Caracterización de las unidades productivas del cultivo de kiwicha (Amaranthus caudatus) en las provincias de Yungay, Huaylas y Carhuaz, en el departamento de Áncash, Perú

Abstract

El presente trabajo se realizó con el objetivo de caracterizar las unidades productivas de sistemas agrícolas en pequeña escala de kiwicha (Amaranthus caudatus) en cinco comunidades de las provincias de Yungay, Huaylas y Carhuaz, región Áncash, Perú. La población muestra de las unidades de producción en estudio se determinó mediante un muestreo irrestricto aleatorio proporcional y estratificado. La información obtenida de fuentes primarias (encuestas y entrevistas) y secundarias se analizó agrupando variables cualitativas y cuantitativas, y utilizando técnicas estadísticas de análisis multidimensional. Se identificaron tres tipologías de productores que se asemejan al interior de cada grupo y, al mismo tiempo, presentan diferencias frente a otros grupos por la posesión de tierras, área sembrada de kiwicha, área sembrada de cultivo secundario e ingreso neto mensual. El primer grupo, compuesto por productores de minifundio con 0,42 ha de tierras cultivables, posee en promedio 0,14 ha de cultivo de kiwicha y 0,17 ha de un cultivo secundario; el segundo grupo, compuesto por pequeños productores con 0,53 ha de tierras disponibles para sus cultivos, cuentan con 0,30 ha de kiwicha y 0,43 ha de un cultivo secundario; el tercer grupo, compuesto por medianos productores, en promedio dispone de 6,13 ha de tierras, de los cuales 1,87 ha son de kiwicha y 0,63 ha son de cultivos secundarios. Los ingresos netos mensuales de los medianos productores con PEN 493,50 resultan mayores a los de los pequeños y los de minifundio en 176,52 % y 279,03 %, respectivamente.

Impacto de la germinación en los compuestos bioactivos de dos ecotipos de kiwicha de grano color negro y rosado (Amaranthus caudatus L.)

“…En este contexto, la kiwicha (Amaranthus caudatus) es una opción importante para satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores. La kiwicha debido a su calidad y contenido proteico (19 g/100 g) contiene más proteínas que el arroz, sorgo o centeno además en comparación al trigo posee el doble de lisina y al ser un alimento funcional es aceptado en poblaciones de países desarrollados 5,6,7 .…”

“…Sin embargo, el potencial de estos cultivos para aportar a la seguridad alimentaria aún no se encuentra desarrollado 20 . Son insuficientes los estudios específicos referentes al efecto de los periodos de germinación sobre los compuestos bioactivos y la composición nutricional de la kiwicha en ecotipos de grano color negro y rosado; la gran mayoría de investigaciones publicadas se refieren a la variedad Oscar blanco de grano color amarillo claro, ocasionando desconocimiento del potencial nutricional de estos ecotipos 6,20,21,22,23 . El objetivo de este trabajo es determinar el efecto del periodo de germinación sobre los compuestos bioactivos (compuestos fenólicos totales, betalaínas, capacidad antioxidante) y composición nutricional (proteínas, grasas, cenizas, humedad) de dos ecotipos de kiwicha de "grano color negro" y "grano color rosado".…”

“…Betalaínas. Las betalaínas son compuestos importantes porque poseen actividad antioxidante y se utilizan como colorantes naturales para la industria alimentaria 6,9 . En el presente estudio la germinación aumenta la presencia de betalaínas en granos de kiwicha negra y rosada respecto a los granos sin germinar.…”

TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.) EN AGROECOSISTEMAS DE VALLES INTERANDINOS DE PERÚ

“…Se revisaron en fuentes de información secundarias aspectos demográficos, como número de habitantes por comunidad, número de productores dedicados al cultivo de quinua; aspectos tecnológicos en sistemas de producción orgánico y convencional, rendimiento, costos de producción y comercialización. Asimismo, se compilaron datos socioeconómicos: edad, nivel de educación, años de experiencia en el cultivo de quinua, nivel de organización a nivel del ámbito de ejecución de la investigación; luego, se seleccionaron las variables en estudio para conocer la realidad de los sistemas de producción (Mejía et al, 2021).…”

“…El análisis teórico facilitó establecer lineamientos de la información primaria necesaria para homogenizar criterios y definiciones sobre sistemas de producción, sistemas de cultivos, tipología de productores. En base a lo anterior indicado, se elaboró un formato de encuestas con preguntas estructuradas asociadas a 54 variables primarias de tipo cualitativo y cuantitativo relacionadas a aspectos económicos, sociales y ambientales y a las características de los sistemas de producción (Mejía et al, 2021;Pinedo et al, 2017, Pinedo et al, 2020. Se aplicaron encuestas con preguntas estructuradas en forma aleatoria a 50 productores de cinco comunidades de mayor área cultivada de quinua orgánica y convencional (Tabla 1).…”