Composição Centesimal E Aspectos Físico-Químicos Dos Frutos Da Bacaba (Oenocarpus Distichus Mart.)

Abstract

As frutas nativas do cerrado, como a bacaba (Oenocarpus distichus Mart.), são apreciadas pelos seus sabores exóticos, entretanto, os aspectos nutricionais da bacaba ainda são pouco conhecidos. Assim, o presente estudo analisou parâmetros de qualidade, aspectos físico-químicos e de composição centesimal da polpa e da amêndoa da bacaba. A

Physical and Physicochemical Modifications of Bacaba (Oenocarpus bacaba Mart) throughout Its Development

“…1 Although the color of the processed bacaba pulp has already been reported in the literature, there is no information available on the surface color as reported in the present work. Ribeiro et al, 13 when studying the pulp of the fan bacaba (O. distichus Mart.) reported L*, C*, and h°values of 10.1, 4.1, and 31.6, respectively.…”

Caracterização físico-química da polpa de Oenocarpus distichus Mart. de diferentes localidades do Pará, Brasil

“…Enquanto as de São João do Araguaia (SJA) foram mais evidentes para ATT (0,57%) e teor de lipídeos (61,48%). Ribeiro et al (2017) ao analisarem sete amostras de polpa dessa espécie oriundas do Cerrado (Palmas, TO) encontraram valor médio para pH similar aos dos três locais, teor de proteínas mais baixo (3,8%), porém com médias maiores que as das localidades aqui estudas para ATT, SST, cinzas e fibra total. Vale ressaltar que, esses autores obtiveram os valores expressos em matéria integral, enquanto neste trabalho os valores foram adquiridos em matéria seca, o que pode ter influenciado na diferença.…”

“…Apesar do potencial socioeconômico, a produção de frutos ainda provém de áreas naturais, manejadas de forma extrativista (Martins et al, 2017), e as informações disponíveis na literatura ainda são escassas, constituindo fatores limitantes para os avanços do conhecimento sobre a espécie, bem como para apoio aos programas de melhoramento genético e cultivo em larga escala (Oliveira, Reis, Oliveira, & Davide, 2012). Dentre a escassez de informações pode-se destacar o pouco conhecimento sobre a composição centesimal e os aspectos físico-químicos dos frutos (Ribeiro, Lacerda, Pires, Nascimento, & Pereira, 2017) e da polpa, que podem agregar valor e qualidade aos frutos. Além de despertar o interesse para o seu desenvolvimento comercial, inclusive por ser sua polpa substituta da polpa do açaí nos estados da Amazônia, no período da entressafra.…”

“…Em função da ausência de legislação que estabeleça os parâmetros analíticos de identidade e qualidade para polpa de frutos de qualquer espécie do gênero Oenocarpus spp., e do diminuto número de artigos disponíveis na literatura, referentes à composição físico-química dos frutos e da polpa de outras espécies de bacaba (Alcântara, 2014;Barros et al, 2021;Canuto, Research, Society and Development, v. 10, n. 7, e51310717023, 2021 (CC BY 4. Neves, & Benassi, 2010;Domingues et al, 2014;Neves, Campos, Mendes, Urnhani, & Araújo, 2015;Sampaio, Pereira, Pires, Clemente, & Nascimento, 2020;Seixas, Sesquim, Raasch, & Cintra, 2016), cujos frutos são consumidos de maneira semelhante aos da bacaba-de-leque e, em especial, da espécie em questão (Ribeiro et al, 2017), torna-se relevante estudos dessa natureza. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar físico-quimicamente polpas de bacaba-de-leque provenientes de diferentes localidades do Pará.…”

Fitoquímicos E Atividade Antioxidante Das Espécies Lafoensia Pacari E Calycophyllum Spruceanum

“…KEYWORDS: antioxidants, phenolic compounds, phytochemical compounds, toxicity INTRODUÇÃO O uso de recursos naturais como forma alimentícia ou medicinal tem sido uma importante ferramenta, desde os primórdios da humanidade. O conhecimento sobre plantas medicinais simboliza, muitas vezes, o único recurso terapêutico de muitas comunidades e grupos étnicos, para o tratamento e a cura de enfermidades (RIBEIRO et al, 2017). No entanto, há ainda a necessidade de mais estudos científicos, voltados para o uso destas plantas e sua importância no que tange ao aspecto funcional.…”