Determination of Starch and Amylose in Vegetables

McCready, R. M.; Guggolz, Jack; Silviera, Vernon.; Owens, H. S.

doi:10.1021/ac60045a016

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“…foi determinado o teor de amido, pela metodologia descrita por McCready et al (1950), sendo o resultado multiplicado pelo fator 0,9. Multiplica-se por 0,9, porque na formação do amido há a remoção de uma molécula de água.…”

Section: Methodsunclassified

Carboidratos e matéria seca de tubérculos de cultivares de batata influenciados por doses de nitrogênio

et al. 2010

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RESUMONeste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de doses de nitrogênio (N) sobre os teores de carboidratos (açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido), matéria seca e sólidos solúveis totais nos tubérculos de quatro cultivares de batata. Os tubérculos originaram-se de quatro experimentos, realizados simultaneamente no campo, no outono/inverno, na Universidade Federal de Viçosa. Em todos os experimentos, foi utilizado delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram compostos de cinco doses de N (0, 50, 100, 200 e 300 kg ha -1 ) na forma de sulfato de amônio, aplicadas no plantio das cultivares Ágata, Asterix, Atlantic e Monalisa. Foram analisados os teores de matéria seca, açúcares solúveis totais, açúcares redutores, amido e sólidos solúveis totais nos tubérculos, após 30 dias de armazenamento a 5ºC a 80-85% de umidade relativa. Em todas as cultivares, as doses de N apresentaram efeito quadrático sobre o teor de sólidos solúveis totais e não houve efeito sobre os teores de matéria seca e de amido nos tubérculos de batata. Dependendo da cultivar, as doses de N influenciam positivamente, ou não influenciam os teores de açúcares redutores e açúcares solúveis totais nos tubérculos de batata. Termos para indexação:Solanum tuberosum L., adubação nitrogenada, qualidade de tubérculos, açúcares, amido, matéria seca. ABSTRACTThis study aimed to evaluate the effect of nitrogen (N) doses on carbohydrate (total soluble sugars, reducing sugars and starch), dry matter and total soluble solids contents in tuber of four potato cultivars. The tubers originated from four experiments, simultaneously conducted in the field, during fall/winter, at the Federal University of Viçosa. These experiments were set in randomized complete block and four repetitions and we evaluated the effects of five N rates (0, 50, 100, 200, and 300 kg ha -1 ) on Agata, Asterix, Atlantic and Monalisa cultivars. Dry matter, total soluble sugars, reducing sugars, starch, and total soluble solids contents of the tubers were analyzed after a 30-day storage at 5ºC. N rates presented quadratic effects on the total soluble solids and presented no effects on dry matter and starch contents for all cultivars. Depending on the cultivar, N rates had positive effects or did not affect reducing sugars and total soluble sugars contents in the tubers.Index terms: Solanum tuberosum L., fertilization, tuber quality, sugars, starch, dry matter. INTRODUÇÃOA batata (Solanum tuberosum L.) tem importância econômica entre as olerícolas e no mundo é o quarto cultivo alimentar mais importante depois do trigo, arroz e milho (Fontes & Pereira, 2005). Em 2008, a produção brasileira de batata foi de 3.636.419 toneladas, com área plantada de 144.400 hectares, atingindo produtividade de 25,18 t ha -1 . A produtividade mundial em 2007 foi de 16,65 t ha -1 (Agrianual, 2009). O mercado brasileiro é abastecido por cultivares originárias da Holanda, Alemanha e Canadá, como Ágata' Asterix, Atlantic, Monalisa, entre dezenas de outras.A batata é re...

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Section: Methodsunclassified

Carboidratos e matéria seca de tubérculos de cultivares de batata influenciados por doses de nitrogênio

et al. 2010

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“…Chlorophyll was extracted in acetone and was quantified according to Arnon (1949). Soluble sugars were extracted in MCW (methanol: chloroform: water-12: 5: 3 v/v) according to Shannon (1968) and quantified according to McCready et al (1950).…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Effects of sucrose and irradiance on germination and early gametophyte growth of the endangered tree fern Dicksonia sellowiana Hook (Dicksoniaceae)

Renner

Randi

2004

Acta Bot. Bras.

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RESUMO -(Efeito da sacarose e irradiância na germinação e crescimento inicial do gametófito da samambaia arbórea Dicksonia sellowiana Hook (Dicksoniaceae) em perigo de extinção). Esta samambaia arbórea ameaçada de extinção ocorre na floresta ombrófila mista, nos trópicos. Esporos esterilizados germinaram a 25 ± 2ºC em fotoperíodo de 16 horas, em meios de Dyer e MS, acrescidos de 0 a 5% de sacarose. A massa seca foi maior em gametófitos de 30 dias de idade, cultivados em meio Dyer com adição de 3% a 5% de sacarose e em meio MS com adição de 2% de sacarose. A massa seca diminuiu em gametófitos crescidos em meios Dyer e MS na ausência de sacarose e em meio MS acrescido de 5% de sacarose. O efeito de diferentes irradiâncias na germinação e desenvolvimento inicial de gametófitos foi analisado no outono de 1998 (de maio a julho). Frascos cônicos contendo esporos foram mantidos durante 49 dias dentro de caixas de 50cm 3 revestidas por telas que forneceram 5, 20, 36 e 50% de irradiância. Os menores tempos médios de germinação foram observados para esporos que germinaram sob 5 e 20% de irradiância Os mais altos níveis de clorofila total foram observados em gametófitos filamentosos cultivados sob 5 e 20% de irradiância durante 49 dias. Os maiores níveis de açúcares solúveis totais foram observados em gametófitos filamentosos cultivados a 20% de irradiância durante 49 dias. Palavras-chave: açúcar, clorofila, gametófito, germinação, irradiânciaABSTRACT-(Effects of sucrose and irradiance on germination and early gametophyte growth of the endangered tree fern Dicksonia sellowiana Hook (Dicksoniaceae). It is an endangered tree fern that grows in mixed umbrophylus forests in the tropics. Sterilized spores were germinated at 25 ± 2ºC under a 16-hour photoperiod, in Dyer and MS medium supplemented with 0 to 5% sucrose. The germination was lower with the addition of sucrose. Dry mass was higher in 30-day-old gametophytes cultivated in Dyer medium with the addition of 3 to 5% of sucrose. The dry mass decreased in 30-day-old gametophytes cultivated in Dyer and MS media without sucrose and in MS medium with the addition of 4 or 5% of sucrose. The effect of different irradiance on the germination and early gametophyte development of D. sellowiana was analyzed in the autumn of 1998 (May until July). Conical flasks containing spores were kept over a period of 49 days in 50cm 3 boxes covered with black shade netting, which gave 5, 20, 36 and 50% of irradiance. The lower mean germination time was observed for spores cultivated under 5% and 20% of irradiance. The highest chlorophyll content was recorded in gametophytes cultivated for 49 days under 20% and 5% of irradiance .The highest soluble sugar content was recorded in gametophytes cultivated under 5% and 20% of irradiance.

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“…Various constituents like acids, proteins, carbohydrates, starch, fat, dietary fibre, vitamins and minerals have been systematically analyzed and reported by various authors (Lee and Takahashi 1966;Bradford 1976;Mecreddy et al 1958;Goering and Van Soest 1970;Baker et al 1980;Nirmala et al 2008;Reiss 1993). Although bamboo shoots are found during the monsoons, there are normally two types of bamboo shoots available in a year; winter shoots and spring shoots depending on the seasons of a year.…”

Section: Bamboo Shootsmentioning

confidence: 99%

Value addition to bamboo shoots: a review

2011

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Bamboo shoot forms a traditional delicacy in many countries. Being low in fat content and high in potassium, carbohydrate, dietary fibres, Vitamins and active materials, bamboo shoots are consumed in raw, canned, boiled, marinated, fermented, frozen, liquid and medicinal forms. Although the fresh bamboo shoots of species like Dendraocalamus giganteus are healthier and nutritionally rich, the young shoots, after fortification, can be consumed by processing into a wide range of food products with longer shelf-life and better organoleptic qualities. However, the consumption pattern of bamboo shoots in most of the countries is traditional, non-standardized, seasonal and region-specific with little value addition. Therefore, there exists a great opportunity, especially for the organized food processing sectors to take up the processing of bamboo shoot-based food products in an organized manner. The present article gives an insight into the global scenario of bamboo shoot-based food products and their consumption pattern, the quality attributes, and the opportunities for value addition along with future prospects in view of international food safety, security and nutrition.

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Determination of Starch and Amylose in Vegetables

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Carboidratos e matéria seca de tubérculos de cultivares de batata influenciados por doses de nitrogênio

Carboidratos e matéria seca de tubérculos de cultivares de batata influenciados por doses de nitrogênio

Effects of sucrose and irradiance on germination and early gametophyte growth of the endangered tree fern Dicksonia sellowiana Hook (Dicksoniaceae)

Value addition to bamboo shoots: a review

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