Effet du régime et de la teneur en protéines brutes alimentaires sur le rendement en viande de l’escargot <i>Achatina fulica</i> (Bowdich, 1720)

Abstract

Le rendement en viande de l'escargot A. fulica soumis à deux régimes végétaux de fourrages verts (R 1 et R 2) et 3 régimes concentrés de farines (R 3 , R 4 et R 5) avec différentes teneurs en protéines (10,5%; 14% et 17,5%), a été évalué après 50 semaines d'élevage en milieu expérimental. Le régime R 1 est constitué de lactuca sativa (Asteraceae), de carica papaya (Caricaceae), Brassica oleracea (Brassicaceae), de Cecropia peltata (Moraceae), Laportea aestuans (Urticaceae) et de Phaulopsis falcisepala (Acanthaceae). Le régime R 2 , en plus des feuilles utilisées pour le régime R 1 , est additionné de feuilles de Leucena leucocephala (Fabaceae-Mimosoideae), une plante relativement riche en protéines. Les animaux soumis aux régimes constitués de fourrages verts ont présenté des quantités de chair consommables (52,58 g pour R 1 et 57,90 g pour R 2) plus faibles que celles de ceux soumis aux régimes concentrés de farine [62,88 g (R 3); 76,81 g (R 4) et 85,45 g (R 5)]. Le régime R 5 présentant la plus forte teneur en protéines (17,5%), a induit la plus importante quantité de chair consommable (85,45 g). En revanche, la plus faible quantité de viande est fournie par les escargots soumis au régime végétal R 1 sans L. leucocephala avec la plus faible teneur en protéines (2,75%). Ainsi, la quantité de viande des escargots, s'est accrue avec la teneur en protéines du régime alimentaire.

Nutritional Composition, Fatty Acids Profile, Mineral Content, Antioxidant Activity and Acute Toxicity of the Flesh of Helix aspersa Müller

“…Snail flesh is also rich in polyunsaturated fatty acids [17]. As a result, snail flesh can be considered a high-protein, low-fat food [18], which explains its widespread consumption in many European countries [13].…”

Contamination des escargots prélevés dans la vallée de l’Ouémé au Bénin par des métaux lourds et évaluation des risques sanitaires

“…Au nombre de ces ressources, on retrouve notamment des escargots géants africains (ou achatines). Ces escargots appartiennent à la famille des Achatinidae dont la chair est très appréciée par de nombreuses populations africaines (Sika Piba et al, 2014 ;Bouye et al, 2017), et celles béninoises en particulier. En effet, le céphalopode (la partie consommée de l'escargot) représente, d'après une étude réalisée en Côte d'Ivoire par Otchoumou (2005), 30% du poids vif de l'escargot.…”