Identificação das causas de perdas pós-colheita de cenoura no varejo, Brasília-DF

Lana, M. M.; Moita, A. W.; Nascimento, Edson Ferreira do; Souza, Geraldo da Silva e; Melo, Mário Felipe de

doi:10.1590/s0102-05362002000200026

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“…Na amostra foram caracterizados os atributos de interesse para o grupo (de acordo com o formato do fruto: retangular, cônico e quadrado), subgrupo (conforme a coloração do fruto: vermelho, amarelo, laranja, verde, creme e roxo) (SOUZA, 2004), danos mecânicos, fisiológicos e microbiológicos (LANA et al, 2006).…”

Section: Pimentão (Capsicum Annuum L)unclassified

“…Danos mecânicos: ferimentos (cortes profundos ou superficiais), esfoladuras (frutos que apresentam exposição dos tecidos internos por falta de pele), amassados ("estouro" ou rachadura do fruto), dano por geada (fruto que apresenta perda de consistência e zonas necrosadas provocadas pela ação da geada). Danos microbiológicos: apodrecimento (dano patológico e/ou fisiológico que implique em qualquer grau de decomposição, desintegração e fermentação dos tecidos), ataque por insetos (frutos com sintomas de ataque por insetos), dano mecânico + insetos (frutos com danos mecânicos e com sintomas de ataque de insetos) (LANA et al, 2006). Sem danos: frutos que não apresentarem quaisquer dos danos descritos anteriormente.…”

Section: Pimentão (Capsicum Annuum L)unclassified

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Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

et al. 2017

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Resumo:As hortaliças estão sujeitas a diversos tipos de danos após a colheita, ocasionados por condições inadequadas de manuseio, armazenagem, doenças e injúrias mecânicas. Este trabalho teve como objetivo levantar informações sobre as principais causas de perdas pós-colheita em pimentões, batatas e cebolas comercializadas nas feiras e supermercados de Santarém, Pará. O trabalho foi conduzido no comércio varejista, supermercados, Feira da Cohab, Feira do Aeroporto Velho e Mercadão 2000. Os danos nas hortaliças foram avaliados e classificados em: danos fisiológicos, microbiológicos e mecânicos. Em todos os locais avaliados todas as hortaliças apresentaram algum dano, que foi atribuído como responsáveis pelas perdas de forma direta ou indireta. Nas cebolas os principais danos foram: talo grosso, bulbos mal formados, flácidos, descoloridos e brotados. Todos os pimentões avaliados apresentaram formato retangular e cor verde, os principais danos encontrados foram: frutos amassados, apodrecidos, queimados, atacados por insetos, feridos, murchos, com rachaduras e malformados. Os tubérculos apresentaram-se com cortes superficiais não diferiu entre os diferentes locais, porém destacaram-se as amassaduras, esfoladuras, esverdeamento, má formação e murcha nos comercializados nas feiras, enquanto que nos supermercados os danos mais presentes foram os cortes profundos e brotados. Estes resultados revelam a necessidade de investimento na estruturação dos mercados varejistas para que possibilitem a diminuição das indesejáveis perdas e prejuízos financeiros na comercialização de hortaliças. Palavras-chave: Capsicum annuum; Allium cepa; Solanum tuberosumAbstract: Vegetables are subject to various types of damage after harvest due to inadequate handling and storage, disease and mechanical injury. The objective of this work was to carry out a survey of the main causes of post-harvest losses in peppers, potatoes and onions marketed in the fairs and supermarkets of Santarém, Pará state. The work was conducted in the retail trade, in the following places: Supermarket, Cohab Fair, Old Airport Fair and Mercadão 2000. The damages in the vegetables were evaluated and classified in: physiological, microbiological and mechanical damages. In all the evaluated places all the vegetables presented some damage, that was attributed like responsible of the losses of direct or indirect form. On the onions the main damages were: thick stalk, poorly formed bulbs, flaccid, discolored and sprouted. All the evaluated peppers presented rectangular and green color, the main damages were: crushed, rotted, skinned, burned and attacked by insects, wounded, withered, cracked and poorly formed. Tubers with superficial cuts did not differ among the different locations, but the most frequent damages were the deep cuts and sprouts. These results reveal the need for investment in the structuring of the retail markets to promote the reduction of undesirable losses and financial losses.

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Section: Pimentão (Capsicum Annuum L)unclassified

Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

et al. 2017

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“…Entende-se por perdas, a parte física da produção que não é destinada ao consumo, pelo motivo de depreciação da qualidade dos produtos, deterioração, causada por amassamentos, cortes, podridões e outros fatores. Os alimentos são desperdiçados, quando, em boas condições fisiológicas, e são desviados do consumo para o lixo, esta situação pode ser ilustrada, pelas sobras das refeições nos pratos em residências e restaurantes, aproveitamento parcial de frutos, raízes e folhas não utilizadas, pelo descarte dos produtos in natura com boas condições físicas, em razão de vencimento do prazo de validade estipulado e, até mesmo pela falta de alternativas de aproveitamento (LANA et al, 1999). Rebesco (2004) alerta que as más condições do transporte, manuseio excessivo, embalagens ásperas, condições de armazenamento inadequadas e o clima brasileiro são os principais fatores de desperdício de alimentos no país.…”

Section: Conceito E Fatores Causadores Do Desperdício Na Cadeia Produunclassified

O Desperdício De Alimentos: Um Estudo De Caso Na Ceasa Serra-Rs

Philereno¹,

Dalegrave²

2017

Estudo & Debate

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Resumo: O objetivo geral é identificar o destino das sobras dos alimentos hortifrutigranjeiros da CEASA Serra, no primeiro semestre de 2015. Para a realização da pesquisa utilizou-se o método exploratório com abordagens qualitativa e quantitativa, por meio de entrevista semiestruturada e questionário estruturado. As entrevistas foram realizadas com o Secretário da Agricultura e com o Gerente da CEASA Serra, já o questionário foi aplicado para 17 comerciantes da CEASA. Na análise qualitativa, observou-se a falta de programas de destinação das sobras dentro da instituição, de investimento do poder público, a desinformação do comerciante e a falta de interlocução entre os envolvidos nesse processo. Por sua vez, na análise quantitativa, constatou-se que 13 dos 17 entrevistados gostariam de doar as suas sobras para um banco de alimentos, pois na concepção dos entrevistados, a própria estrutura da CEASA Serra, não oferece o suporte necessário para que haja menos desperdício de alimentos.Palavras-chave: CEASA Serra. Sobras. Desperdícios. THE FOOD WASTE: A CASE STUDY IN CEASA SIERRA-RS Abstract:The general objective is to identify the destination of leftover of horticultural foods from CEASA Serra's food crops in the first semester of 2015. The exploratory method used for qualitative and quantitative approaches through a semi-structured interview and a structured questionnaire. The interviews conducted with the Secretary of Agriculture and the Manager of CEASA Serra, and the questionnaire applied to 17 marketers from supply central. In the qualitative analysis, there was a lack of allocation programs for leftovers within the institution, public investment, disinformation of the merchant and lack of interlocution among those involved in this process. On the other hand, in the quantitative analysis, it was verified that 13 of the 17 interviewees would like to donate their leftovers to a food bank, since in the interviewees' conception, the structure of CEASA Serra, itself does not provide the necessary support so that there is less waste of food.

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“…Esta quantidade de cenouras que são descartadas diariamente, geralmente, está fora do padrão comercial e é direcionada para alimentação animal. Lana et al (2002) avaliaram as perdas pós-colheita de cenoura em 4 lojas de uma rede de supermercados de Brasília, Brasil, pelo período de um ano. Segundo os autores, as principais causas de descarte foram danos mecânicos (37,4 ± 2,5%), defeitos de formato (32,0 ± 2,6%) e sobrematuração (7,6 ± 1,6%).…”

Section: Cenoura E Subprodutosunclassified

Produção de etanol a partir dos subprodutos de cenoura

Passos

Alves²,

Mendes³

et al. 2017

Rev. Ciênc. Agr.

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R E S U M OA cenoura (Daucus carota L.), planta da família das umbelíferas, caracteriza-se como uma das mais importantes olericulturas. Os subprodutos dos lavadores e das indústrias processadoras de cenoura podem ser valorizados com fins alimentares ou para obtenção de extratos para posterior utilização. O extrato de carotenóide da cenoura é o precursor de vitamina A, especialmente o β-caroteno, além de possuir função antioxidante. Os subprodutos gerados após a extração de carotenóides apresentam alto teor de biomassa lenhocelulósica, susceptível à produção de etanol de segunda geração. O desenvolvimento desta tecnologia permite o pleno aproveitamento dos subprodutos de cenoura, aumentando a produção de etanol. A presente revisão consiste em discutir a utilização da cenoura para a extração de carotenóides e o aproveitamento do resíduo gerado dessa extração para produção de etanol de segunda geração. Palavras-chave: biomassa, carotenóides, Daucus carota L., etanol de segunda geração A B S T R A C TCarrot (Daucus carota L.) plant of the family umbelliferae, is characterized as one of the most important olericulture. The by-products of scrubbers and processing industries carrot can be valued by food purposes or for obtaining extracts for later use. Carotene extract carrot it is a precursor of vitamin A, especially β-carotene, as well as having antioxidant function. The by-products generated after the carotenoid extraction at high lignocellulosic biomass content, likely to produce second-generation ethanol. The development of this technology allows full use of the carrot products, increasing the production of ethanol. The present review is to discuss the use of carrot for carotenoid extraction and the use of the waste generated from this extraction for second-generation ethanol production. Keywords: biomass, carotenoids, Daucus carota L., second generation ethanol INTRODUÇÃOA cenoura (Daucus carota L.) é uma hortaliça popularmente cultivada em clima temperado, originária da Ásia Central, pertencente à família Apiaceae. Caracteriza-se como uma das mais importantes olerícolas, pela sua produção e consumo mundial, pela extensão de área plantada e pela alta relevância socioeconómica (Hadley e Fordham, 2015).As perdas pós-colheita de cenoura são de grande magnitude. Ocorre quando as cenouras estão fora do padrão comercial no que se refere tamanho ou forma, ou cujo valor econômico não é suficiente para compensar custos de colheita e transporte. Embora sejam utilizadas para alimentação animal, estas cenouras ainda possuem propriedades físico-químicas e características nutricionais quase idênticas àquelas cenouras destinadas à comercialização (Aimaretti e Ybalo, 2012). Assim, essas cenouras podem ser utilizadas industrialmente e reinseridas na cadeia produtiva, como por exemplo, empregá-las na extração de carotenóides.

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Identificação das causas de perdas pós-colheita de cenoura no varejo, Brasília-DF

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Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

O Desperdício De Alimentos: Um Estudo De Caso Na Ceasa Serra-Rs

Produção de etanol a partir dos subprodutos de cenoura

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