Importancia Del Origen en El Consumo De Alimentos en La Ix Región De Chile

Schnettler, Berta; Fuentes, Danilo Ruiz; Bravo, Oriana Sepúlveda

doi:10.4067/s0718-34292007000300003

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“…Todas las afirmaciones poseen valoraciones considerables, lo que deja ver la importancia que podrían suponer las denominaciones de origen como herramienta de diferenciación de la producción. Los resultados están acordes con la literatura (Schnettler et al, 2007;Caswell, 1998;Schnettler et al, 2009;Pérez & Bustamante, 1999). Estos resultados son relevantes, ya que si bien es cierto que este tipo de estudios son muy limitados en el territorio nacional, parece ser que la literatura sobre las denominaciones de origen tienen un alto grado de aplicabilidad en nuestro contexto, lo que podrían suponer una mejora en las actuaciones de las entidades públicas y privadas de cara a una mejor adopción de las mismas.…”

Section: Resultados Y Discusiónunclassified

“…La afirmación "el lugar de origen me indica el nivel de calidad de un producto" fue incluida debido a que diversos autores (Schnettler et al, 2007;Sepúlveda et al, 2008), han planteado que el lugar de origen de los productos tiene un efecto significativo en la evaluación de calidad de los productos durante el proceso de decisión de compra. Por su parte, la afirmación "el lugar de origen siempre debe estar visible en la etiqueta", fue incluida en la batería de preguntas, debido a que una forma clara de hacer tangible el suministro de la información sobre el lugar de origen hacia los consumidores, es a través de una marca de calidad incluida en la etiqueta de los productos, casi siempre efectuada por una certificación de tercera parte (Busch et al, 2005;Caswell, 1998).…”

Section: Metodologíaunclassified

“…Algunas variables sociodemográficas como la edad, nivel educativo y el nivel de renta, han sido identificadas como potencialmente asociadas con la compra de productos diferenciados ligados con un origen geográfico y con etiquetas de calidad (Angulo, Gil & Tamburo, 2005;Sánchez, Beriain & Carr, 2012;Sepúlveda et al, 2008;Sepúlveda, Maza & Mantecón, 2010a;Wachenheim, Alonso & Dumler, 2000). La mayoría de estos estudios se concentran en Europa, aunque se han reportado algunos trabajos recientes en Latinoamérica (Villalobos, Padilla, Ponce & Rojas, 2010;Schnettler, Ruiz & Sepúlveda, 2007;Schnettler, Zavala & Pihan, 2009;Schnettler, Cid, Miranda, Sepúlveda & Denegri, 2010a;Schnettler et al, 2010b;Padilla, Villalobos, Spiller & henry, 2007), principalmente en Chile. En Colombia, estudios que analicen las indicaciones geográficas desde el punto de vista del consumidor y las variables personales ligadas con la compra de productos diferenciados ligados con el origen son limitados.…”

Section: Introductionunclassified

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Variables Sociodemográficas Asociadas Con La Valoración De Las Indicaciones Geográficas Como Herramienta De Diferenciación De La Producción Agroalimentaria

García-Díaz¹,

Sepúlveda²

2012

LEBRET

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ResumenDurante los últimos años, las indicaciones geográficas han tenido un fuerte dinamismo a nivel mundial, especialmente en la zona mediterránea de Europa. Las indicaciones geográficas traen beneficios tanto a productores como a consumidores. El presente trabajo se centra en explorar los efectos diferenciadores asociados con el uso de las indicaciones geográficas en los productos agroalimentarios y se identifican variables sociodemográficas que pueden condicionar su compra. La información empleada en el estudio, proviene de la aplicación de 800 encuestas a consumidores residentes en las dos grandes ciudades del Nororiente de Colombia. En el estudio se utilizaron análisis estadísticos bivariantes. Los resultados sugieren que variables como el género, el nivel de estudios y la edad, pueden ser condicionantes de la compra de alimentos ligados a un origen geográfico. Palabras clave Etiqueta de calidad, indicaciones geográficas, marcas de calidad Clasificación JEL: q13 AbstractDuring past years, geographical indications have had a strong dynamism worldwide especially in the Mediterranean zone of Europe. Geographical indications provide benefits to both, producers and consumers. This paper focuses on explore the differentiating effects associated with the use of geographical indications in agro-food products and identify the socio-demographic variables that may influence in the purchase of geographical indications products. The information used in this study comes from 800 surveys of consumers residing in the two biggest northeastern cities of Colombia. The study used bivariate statistical analysis. The results suggest that variables such as gender, education level and age, could be determinants of food purchases linked to geographical origin.

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Section: Resultados Y Discusiónunclassified

Section: Metodologíaunclassified

Section: Introductionunclassified

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Variables Sociodemográficas Asociadas Con La Valoración De Las Indicaciones Geográficas Como Herramienta De Diferenciación De La Producción Agroalimentaria

García-Díaz¹,

Sepúlveda²

2012

LEBRET

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“…Al igual que los resultados de estudios anteriores (Schnettler Morales et al, 2007;Schnettler Morales et al, 2009;Villalobos et al, 2010), se comprueba la importancia de variables tales como el origen de los productos en la preferencia de los consumidores por determinados alimentos.…”

Section: Conclusionesunclassified

Definición de la categoría "Producto Campesino" en base a preferencias de consumidores del Gran Santiago

Tonacca

Moraga

Muñoz³

2013

Idesia

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RESUMENParte de la Política de Fomento Productivo, orientada al sector de la Agricultura Familiar Campesina, en Chile y otros países de América Latina, propone la elaboración y comercialización de productos tradicionales, cuyo público objetivo son consumidores dispuestos a pagar un mayor precio en comparación a las versiones más industriales, debido a sus atributos particulares, no obstante, el desconocimiento de la información que los consumidores disponen de tales atributos, o la manera en que la emplean para juzgar su calidad, hace necesario investigar la forma en que los consumidores juzgan y comparan la calidad de los productos de origen campesino, razón por la cual, el objetivo del presente estudio es generar una definición de categoría que agrupe a los productos de origen campesino, particularmente a los productos procesados. La información empleada corresponde a fuentes secundarias e información primaria, que fue obtenida por medio de seis sesiones de grupos focales y una encuesta, aplicada a una muestra de 660 personas, de estrato socioeconómico ABC1 y C2, que consumen o han consumido productos de origen campesino. Se determinaron atributos relacionados con la materia prima, al producto terminado, al proceso de elaboración y al productor. Los resultados sugieren que los consumidores definen su compra principalmente por la información entregada en la etiqueta, fijándose en el origen del producto y materias primas utilizadas. Debido a ello, fue posible definir que la categoría de productos procesados campesinos, son aquellos que son elaborados directamente por el productor, con uso intensivo de mano de obra, en base a una receta casera-tradicional, utilizando la materia prima de la temporada y proveniente del lugar de elaboración, con un color, aroma y sabor del producto lo más parecida a la materia prima y nutricionalmente beneficiosa para la salud, todo esto acompañado por inocuidad y calidad en sus procesos.Palabras clave: atributos de calidad, categorización, alimentos procesados. ABSTRACT Part of Development strategy aimed to support small farmers of in

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“…Los segmentos fueron descritos mediante análisis de varianzas (ANDEVA) para variables continuas, y tablas de contingencia utilizando el estadístico chi cuadrado en el caso de variables discretas, lo que permite inferir si dos o más magnitudes de frecuencias de casos de la población pueden ser consideradas similares (Schnettler et al, 2007).…”

Section: Materiales Y Métodosunclassified

Segmentación De Mercado De Acuerdo a Estilos De Vida De Consumidores De Vino Orgánico De La Región Metropolitana De Chile

González

Pulgar

Silva

2010

Idesia

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El desarrollo de la vitivinicultura orgánica en Chile responde al desarrollo de una demanda potencial, asociada a la seguridad alimentaria y conservación medioambiental, lo que la transforma en una actividad promisoria, que se inserta en una industria vitivinícola globalizada y exitosa, pero que al mismo tiempo enfrenta desafíos referentes a conocer las demandas de los consumidores nacionales e internacionales. En este sentido, la siguiente investigación determina estilos de vida de consumidores de vino de la Región Metropolitana, y de acuerdo a esto segmenta el mercado, encontrando tres grupos de consumidores cada uno denominado "Sociables e indiferentes hacia el vino orgánico" segmento equivalente al 40,32% del mercado; "Actitud positiva hacia el vino orgánico" segmento equivalente al 22,58% del mercado y "Consumidores de productos orgánicos" segmento equivalente al 37,10%. palabras clave: Vino orgánico, estudio de mercado, segmentación, estilos de vida. ABSTRACT the development of organic winemaking in chile responds to the development of a potential demand, linked to food security and environmental conservation, which transforms it into a promising activity, which is part of a global and successful wine industry

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Importancia Del Origen en El Consumo De Alimentos en La Ix Región De Chile

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Variables Sociodemográficas Asociadas Con La Valoración De Las Indicaciones Geográficas Como Herramienta De Diferenciación De La Producción Agroalimentaria

Variables Sociodemográficas Asociadas Con La Valoración De Las Indicaciones Geográficas Como Herramienta De Diferenciación De La Producción Agroalimentaria

Definición de la categoría "Producto Campesino" en base a preferencias de consumidores del Gran Santiago

Segmentación De Mercado De Acuerdo a Estilos De Vida De Consumidores De Vino Orgánico De La Región Metropolitana De Chile

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