Kontaminasi Bakteri Pada Saus Tomat Mie Ayam di Pasar Condong Catur Sleman Yogyakarta Tahun 2013

Abstract

The tomato sauce is a complementary food that is often served with other foods, such as chicken noodles. Various factors can be the cause of contamination of tomato sauce by microbes like bacteria. These factors include environmental conditions that are not clean or container that was left open. Bacterial contamination in tomato sauce can result not suitable for consumption. Given by the high public interest in the consumption of tomato sauce with chicken noodle, it is necessary to observe the bacterial contamination of chicken noodle tomato sauce. To determine the bacterial contamination in tomato sauce of chicken noodle in traditional market of Condong Catur, Sleman, Yogyakarta. The samples used were tomato sauces that are used by chicken noodle stalls in the Condong Catur traditional market. Sampling was also carried out by recording the environmental conditions stalls and tomato sauce serving. To determine the bacterial contamination, samples examined in the laboratory based on the total bacterial count method using plate count agar (PCA) media. Seven of the ten samples showed the total number of bacteria <10 4 CFU/ml, whereas the other three samples are not suitable for consumption by the total number of bacteria >10 4 CFU / ml. The main factors of high contamination is poor hygiene of chicken noodle stall environmental, tomato sauce containers that are less clean and are often left open.

ISOLASI SALMONELLA SP. DAN PREVALENSINYA PADA TEMBOLOK (INGLUVIENS) AYAM BURAS DAN AYAM RAS DI PASAR AYAM PEUNAYONG KOTA BANDA ACEH (Isolation of Salmonella sp. and Prevalence from Crops (Ingluviens) in Local Chicken and Broiler in Poultry Market Peunayong Banda Aceh)

“…Foodborne disease ialah suatu penyakit yang diakibatkan karena mengkonsumsi makanan dan minuman yang sudah tercemar (Erina et al, 2019). Kontaminasi bakteri pada makanan atau disebut food borne disease yang menyebabkan perubahan makanan menjadi media suatu penyakit (Nadifah et al, 2014). Infeksi Salmonella sp.…”

Detection of Escherichia coli Contamination using Most Probable Number (MPN) methods in Chicken Meats in Market of Surabaya

“…Daging yang tercemar oleh bakteri memiliki potensi untuk dapat menimbulkan penyakit yang berbahaya apabila dikonsumsi manusia. Menurut Nadifah et al (2014) kontaminasi bakteri yang terjadi pada makanan tersebut dapat menyebabkan perubahan makanan menjadi tempat untuk berkembangnya suatu penyakit yang menular atau yang lebih dikenal dengan foodborne diseases. Foodborne diseases adalah suatu penyakit yang dapat ditularkan oleh makanan, dan disebabkan oleh agen yang masuk ke dalam tubuh melalui konsumsi bahan makanan yang terkontaminasi dan hal ini merupakan salah satu masalah kesehatan utama yang berada di masyarakat (Tan et al, 2013).…”