Model Dinamis Sistem Ketersediaan Daging Sapi Nasional

Harmini, Harmini; Asmarantaka, Ratna Winandi; Atmakusuma, Juniar

doi:10.23917/jep.v12i1.211

Cited by 19 publications

(19 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Harmini et al (2011) yang menyatakan bahwa penyediaan daging sapi nasional dapat berasal dari dua jenis sapi yaitu produksi daging sapi yang berasal dari peternakan sapi jenis lokal Indonesia dan produksi daging sapi yang berasal dari peternakan sapi perah. Pengaruh harga pakan pada periode sebelumnya (lag 1) menunjukkan pengaruh yang negatif sebesar -0.079 terhadap penawaran daging sapi di Indonesia.…”

Section: Perilaku Penawaran Peternak Sapi…unclassified

Perilaku Penawaran Peternak Sapi di Indonesia dalam Merespon Perubahan Harga (Supply Behaviour of Cattle Farmers in Indonesia to Respond the Price Changes)

Zainuddin¹,

Asmarantaka²,

Harianto³

2017

Jurnal Agribisnis Indonesia

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Demand for beef in Indonesia keeps growing and it leads to increased gap between its low production and high consumption (excess demand). The impact is an increasing trend of domestic beef price. Eventhough, the beef farmers in Indonesia don Keywords: Supply response, beef, Price changes, ECM PENDAHULUAN LATAR BELAKANGDaging sapi merupakan salah satu komoditas pertanian penting dan strategis di Indonesia. Terdapat beberapa alasan yang membuat daging sapi memiliki peran penting dan strategis yaitu (1) pengembangan komoditas daging sapi sebagai bagian dari subsektor peternakan berpotensi menjadi sumber pertumbuhan baru bagi peningkatan PDB sektor pertanian (sumbangan PDB peternakan dan hasil-hasilnya berkisar 12 persen terhadap PDB sektor pertanian); (2) terdapat 5,74 juta rumahtangga yang terlibat dalam usaha peternakan sapi potong (Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2013); (3) sentra produksi daging sapi tersebar di banyak daerah, sedangkan sentra konsumsi terpusat di perkotaan sehingga mampu menggerakkan perekonomian regional; (4) pengembangan produksi komoditas daging sapi mendukung upaya peningkatan ketahanan pangan dan ketersediaan pangan (Ilham, 2006). Selama ini kebutuhan daging sapi Indonesia dipenuhi dari tiga sumber, yaitu produksi domestik, sapi impor dan daging sapi impor. Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian selama periode 1999-2012 produksi daging sapi dalam negeri berfluktuasi, meskipun menunjukkan adanya trend kenaikan. Sedangkan konsumsi dalam negeri cenderung mengalami kenaikan setiap tahunnya dengan laju peningkatan konsumsi daging sapi yang mencapai 4,66%, dibandingkan dengan laju peningkatan produksi sapi potong sebesar 3,2%, sehingga dalam jangka panjang diperkirakan terjadi kekurangan produksi akibat adanya pemotongan ternak sapi yang berlebihan. Hal ini mengindikasikan bahwa kebutuhan daging sapi dalam negeri selalu lebih besar dibandingkan dengan produksi daging sapi dalam negeri. Untuk menutupi kekurangan penawaran daging sapi dalam negeri dilakukan impor dari berbagai negera, terutama Australia dan Selandia Baru.Kebijakan izin impor sapi bakalan dan daging sapi yang dikeluarkan pemerintah tahun 1980an semula untuk menyediakan daging murah, sehingga konsumsi daging masyarakat meningkat. Namun, pada saat ini proporsi daging sapi impor telah mencapai 369693 ton dari kebutuhan daging sapi

show abstract

Section: Perilaku Penawaran Peternak Sapi…unclassified

Perilaku Penawaran Peternak Sapi di Indonesia dalam Merespon Perubahan Harga (Supply Behaviour of Cattle Farmers in Indonesia to Respond the Price Changes)

Zainuddin¹,

Asmarantaka²,

Harianto³

2017

Jurnal Agribisnis Indonesia

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Jika dilihat dari hasil pendekatan ekonometrik, kebijakan peningkatan populasi sapi merupakan pendekatan untuk mengakselerasi peningkatan produksi daging sapi. Menurut Harmini et al (2011), untuk mempercepat pencapaian kecukupan daging sapi nasional diperlukan intervensi dalam pengurangan pemotongan sapi lokal betina produktif secara bertahap dan peningkatan secara bertahap program kawin silang sapi lokal dengan inseminasi buatan. Akselerasi peningkatan populasi sapi dapat dilakukan melalui berbagai program yang mendukung usaha peternak sapi baik dari aspek teknis, ekonomis, sampai dengan pasar.…”

Section: Dinamika Produksi Daging Sapiunclassified

Dinamika Produksi Daging Sapi di Pulau Jawa melalui Pendekatan Ekonometrik

Priyono¹,

Hapsari²

2017

Teknologi Peternakan Dan Veteriner Mendukung Diversifikasi Sumber Protein Asal Ternak

View full text Add to dashboard Cite

Java Island was the center of beef production, about 57.47% of national beef production. Beef production can be estimated by the cattle population of a region, but not in Java Island, where there was a dynamic changing between beef production and cattle population. The aim of this study was to analyze the dynamic of beef production in East, Central and West Java. This study was done by using time series data start on 2001 to 2016 with econometric approach. The region of this study was determined by purposive sampling. The econometric approach parameters used in this research were consists of beef production populations of cattle, beef production lag, and cattle population lag variables. The result of this study showed that on 2001-2016, the rate of beef production was reach 2.465% in East Java, -0.022% in Central Java, and 0.349% in West Java. Beef production lag and cattle population lag significantly effected on beef production in East Java, meanwhile in Central Java the beef production was significantly affected by beef production lag. Comparative analysis result on beef production showed that there was significant beef production dynamic among the studied areas. West Java and Central Java have more complex production dynamic compared to East Java. Therefore, supply chain management needs to be considered to accelerate beef production.Key Words: Beef Production, Java Island, Econometric Approach ABSTRAK Pulau Jawa merupakan sentra produksi daging sapi dengan persentase 57,47% dari total produksi daging sapi nasional. Produksi daging sapi dapat diestimasi dari populasi sapi di suatu wilayah, namun tidak demikian di Pulau Jawa dimana terjadi dinamika antara produksi dan populasi sapi. Penelitian ini bertujuan untuk menelaah dinamika produksi daging sapi di Provinsi Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jawa Barat. Penelitian dilakukan dengan menggunakan data time series mulai tahun 2001 sampai dengan 2016 menggunakan pendekatan ekonometrik. Wilayah penelitian ditentukan dengan purposive sampling. Parameter yang digunakan dengan pendekatan ekonometrik terdiri dari variabel produksi daging sapi, populasi sapi, lag produksi daging sapi dan lag populasi sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada tahun 2001-2016, laju pertumbuhan produksi daging sebesar 2,465% di Jawa Timur, -0,022% di Jawa Tengah dan 0,349% di Jawa Barat. Lag produksi daging sapi dan lag populasi sapi potong berpengaruh nyata terhadap jumlah produksi daging di Jawa Timur, sedangkan produksi daging sapi di Jawa Tengah dipengaruhi secara nyata oleh lag produksi daging sapi. Hasil analisis komparasi produksi daging menunjukkan terjadi dinamika produksi yang nyata antar ketiga wilayah yang diteliti. Jawa Barat dan Jawa Tengah memiliki dinamika produksi daging yang lebih kompleks dibandingkan dengan Jawa timur. Dengan demikian, manajemen rantai pasok sapi di Pulau Jawa perlu diperhatikan untuk mengakselerasi produksi daging sapi.

show abstract

“…Produktivitas ternak potong berdasarkan aspek teknis maupun ekonomis tercermin dari berat karkas, persentase karkas, jumlah dan kualitas daging yang dihasilkan, serta potongan karkas yang dapat dijual (Priyanto et al 1999;Soeparno 2005;Harmini et al 2011). Produktivitas karkas dan non karkas sapi penelitian yang digemukkan dengan tiga taraf energi yang berbeda disajikan pada Tabel 2.…”

Section: Karakteristik Karkasunclassified

Improving Productivity and Meat Quality of Local Beef Cattle Through Fattening on Cereals Based Feed with Different Energy Levels

Priyanto¹,

Fuah²,

Aditia³

et al. 2015

JIPI

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAKSapi lokal merupakan salah satu andalan untuk memenuhi kebutuhan daging dalam negeri, meskipun tingkat produktivitas dan kualitas dagingnya relatif rendah. Penelitian ini bertujuan mengkaji performa produksi dan kualitas daging sapi lokal yang digemukkan dengan ransum berbasis serealia pada taraf energi pakan yang berbeda. Penelitian menggunakan sapi Sumba Ongole (SO) sebanyak 9 ekor dengan rataan bobot awal 254,67 ± 20,7 kg dan umur sapi I1-I2 (1830 bulan). Sapi dipelihara selama empat bulan dengan perlakuan pakan tiga taraf energi (TDN) berbeda, yaitu ransum energi rendah (ER), energi sedang (ES), dan energi tinggi (ET) masing-masing sebesar 57,88, 63,72, dan 69,67. Kandungan protein dari ketiga ransum tersebut relatif sama, yaitu berkisar 12,4212,96. Parameter yang diamati meliputi performa sapi (konsumsi ransum, pertambahan bobot badan harian, dan konversi ransum), sifat-sifat karkas (bobot karkas, persentase karkas, tebal lemak punggung, dan luas urat daging mata rusuk ke 12/13); serta kualitas daging (nilai pH, daya mengikat air, keempukan, susut masak, marbling score, dan warna daging). Hasil penelitian menunjukkan sapi dengan ransum ET memiliki bobot hidup dan nilai marbling yang lebih tinggi, serta penggunaan ransum lebih efisien dibandingkan dengan ransum ER dan ES. Performa produksi dan kualitas daging sapi lokal dapat ditingkatkan melalui penggemukan dengan ransum berenergi tinggi.Kata kunci: kualitas daging, performa produksi, sapi lokal, taraf energi ransum ABSTRACT Local beef cattle is still the major source of domestic beef consumption, yet their productivity and quality is relatively low. This study was aimed to investigate productivity and meat quality traits of local beef cattle through fattening using cereals based concentrate containing different energy level. Nine Ongole cattle with average initial liveweight of 254.67 ± 20.7 kg and age between I1-I2 permanent incisor teeth were used in the study. They were fattened for four months and alloted into three different energy rations; they were low (ER) 57.88 TDN, medium (ES) 63.72 TDN, and high (ET) 69.67 TDN. The three rations had simmilar protein contents, between 12.4212.96. Observed parameters included cattle performance (ration and nutrition dry mater intake, daily gain, and feed conversion), carcass traits (carcass weight and percentage, fat thickness, and loin eye area at the 12 th rib), and meat quality traits (pH, water holding capacity, tenderness, cooking loss, marbling score, and meat color). The results showed that cattle fed with high energy (ET) ration had the highest body weight and marbling score, and more efficient in feed conversion than medium (ES) and low energy (ER) rations. Local beef cattle productivity and there meat quality could be improve through fattening using high energy cereals based concentrate. Keywords: energy ration, local beef cattle, meat quality, production performance PENDAHULUAN Kebutuhan masyarakat dalam negeri terhadap daging akan terus meningkat seiring dengan peningkatan jumlah pendud...

show abstract

Model Dinamis Sistem Ketersediaan Daging Sapi Nasional

Cited by 19 publications

References 0 publications

Perilaku Penawaran Peternak Sapi di Indonesia dalam Merespon Perubahan Harga (Supply Behaviour of Cattle Farmers in Indonesia to Respond the Price Changes)

Perilaku Penawaran Peternak Sapi di Indonesia dalam Merespon Perubahan Harga (Supply Behaviour of Cattle Farmers in Indonesia to Respond the Price Changes)

Dinamika Produksi Daging Sapi di Pulau Jawa melalui Pendekatan Ekonometrik

Improving Productivity and Meat Quality of Local Beef Cattle Through Fattening on Cereals Based Feed with Different Energy Levels

Contact Info

Product

Resources

About