Pelatihan Identifikasi Boraks dan Formalin pada Makanan di Kelurahan Tanjung Ayung Sakti

Abstract

Borax and formalin are wood preservatives, cleaning agents, antiseptics but are not intended for food. Based on data from BPOM, currently borax and formalin are used by some traders as food preservatives. The Problems faced by the community are: 1) there are food products that use borax and formaln, 2) people don’t know how to identify preservatives contained in food, 3) people don’t know the dangers of preservatives to health. The purpose of this activity are: 1) Giving education about the characteristics of foods containing borax and formalin, 2) training how to identify preservatives `such as borax and formalin using simple methods; 3) determine the percentage of samples containing borax and formalin. The methods used in carrying out this activity are: 1) survey, 2) preparation, 3) socialization, 4) training, 5) evaluation. The results obtained are increased public understanding of the characteristics of foods that contained by borax and formalin, increased skills in identifying borax and formalin using numerical paper and hibiscus paper. From 15 samples tested, there were 2 samples (13.3%) food contained by borax and 6 samples (40%) containing formalin. Keywords: Borax, formalin, foodABSTRAKBoraks dan formalin merupakan bahan pengawet kayu, bahan pembersih, antiseptik tetapi tidak diperuntukkan untuk makanan. Berdasarkan data dari BPOM, saat ini boraks dan formalin digunakan oleh sebagian pedagang sebagai bahan pengawet makanan. Permasalahan yang dihadapi masyarakat yaitu: 1) ada produk pangan yang menggunkan boraks dan formalin, 2) masyarakat belum mengetahui cara identifikasi bahan pengawet yang terdapat dalam makanan, 3) masyarakat belum mengetahui bahaya bahan pengawet terhadap kesehatan. Tujuan dari kegiatan ini yaitu:1) pemberian edukasi mengenai ciri-ciri makanan yang mengandung boraks dan formalin, 2) pelatihan mengidentifikasi bahan pengawet seperti boraks dan formalin dengan menggunakan simple methods; 3) mengetahui persentase sampel yang mengadung boraks dan formalin. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan ini yaitu: 1) survei, 2) persiapan, 3) sosialisasi, 4) pelatihan, 5) evaluasi. Hasil yang diperoleh yaitu meningkatnya pemahaman masyarakat mengenai ciri-ciri makanan yang mengandung boraks dan formalin, meningkatnya keterampilan mengidentifikasi boraks dan formalin dengan menggunakan kertas tumerik dan kertas bunga kembang sepatu. Dari 15 sampel yang di uji, terdapat 2 sampel (13,3%) makanan mengandung boraks dan 6 sampel (40%) mengandung formalin.Kata Kunci: Boraks, formalin, makanan

Edukasi Warga Desa Cibiyuk Dalam Pemeriksaan Keamanan Pangan Secara Biokimia

“…Formalin dan boraks merupakan dua jenis bahan kimia yang disalahgunakan sebagai pengawet dan bahan pengenyal bakso dan tahu (Silitonga et al, 2020). Kedua bahan ini tidak termasuk BTP yang diijinkan oleh pemerintah dan dilarang digunakan pada bahan pangan.…”

“…Proses perendaman ini memakan waktu minimal 3 jam sampai tusuk gigi dan coton bud berwarna kuning pekat. Ekstrak kunyit mengandung senyawa kurkumin yang berwarna kuning yang dapat dijadikan sebagai penanda dalam deteksi senyawa boraks pada makanan (Silitonga et al, 2020).…”

“…Ekstrak kunyit memiliki kandungan senyawa kurkumin yang berwarna kuning dan dapat menguraikan senyawa boraks natrium borat (Na2.B4O7.10H2O) menjadi senyawa asam borat (H3BO3) dan membentuk senyawa kompleks boron cyano kurkumin yang berwarna merah kecoklatan. Hasil positif adanya senyawa boraks pada bakso dan tahu ditunjukkan dengan adanya suatu senyawa rosocyanine yang berwarna orange hingga merah (Silitonga et al, 2020).…”

Identification Test Of Borax And Formaline Content In Food Sold At Laguboti Market

“…In large quantities borax causes fever, anuria, coma, central nervous system damage, cyanosis, kidney damage, anemia, vomiting, diarrhea, fainting, and even death. (Silitonga, 2020), and formalin will cause irritation and burning sensation to the mucosa of the nasal cavity, mouth and upper respiratory tract if it enters by inhalation. When ingested in high concentrations it causes acute symptoms in the form of irritation in the mouth, esophagus, ulcers in the digestive tract, chest and stomach pain, nausea, vomiting, diarrhea, gastrointestinal bleeding, metabolic acidosis, kidney failure and even death (Linda et al, 2016).…”

Peningkatan Pengetahuan Siswa Melalui Edukasi Tentang Bahan Pengawet Yang Berbahaya Pada Makanan Jajanan Di SMAN 14 Makassar

“…Bahan pengawet yang dilarang penggunaannya pada makanan dapat memberikan dampak negatif bagi kesehatan seperti formalin yang disalahgunakan dapat menyebakan mual, muntah, pusing, iritasi, alergi, dan zat ini bersifat karsinogenik. Dampak apabila sering mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks adalah menyebabkan gangguan otak, hati, lemak, dan ginjal, dan apabila dalam jumlah yang relative tinggi dapat menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal dan kematian (Silitonga, et al, 2020).…”