Peranan Srabi Sebagai Makanan Khas Untuk Mepertahankan Nilai Kearifan Lokal

Abstract

AbstrakKearifan lokal tentang makanan tradisional yang terkandung dalam naskah nusantara khususnya naskah Jawa tersebut merupakan warisan nenek moyang yang bernilai tinggi karena dengan mewarisi tradisi tentang makanan, dapat memperkuat identitas dan jati diri bangsa Indonesia secara universal. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Pengumpulan data dilakukan pada observasi (participant observation), wawancara mendalam (in depth interview) dan dokumentasi. Analisis data yaitu data reduction, data display dan conclusion drawing/verification. Uji kredibilitas data dengan triangulasi dan member check. Potensi srabi sebagai makanan khas di Desa Ngampin Ambarawa adalah sebagai sumber pendapatan keluarga. Para pedagang srabi mendapatkan tambahan penghasilan dengan berjualan srabi tersebut. Omzet penjualan akan meningkat pada saat hari libur dan pada saat perayaan tradisi srabinan di bulan Sya'ban yang lebih dikenal dengan "Sya'banan". Upaya pelestarian srabi di Desa Ngampin Ambarawa yaitu dengan terus melestarikan kearifan lokal budaya daerah setempat, misal tradisi Srabinan yang dilaksanakan pada saat bulan Sya'ban terutama pada tanggal 13, 14 dan 15. Peran Pemerintah Daerah setempat (PEMDA) terus melakukan pembinaan pada paguyuban pedagang srabi, agar para pedagang terus dapat mempertahankan keberadaan srabi pada setiap saat. Menjadikan srabi sebagai makanan khas desa Ngampin Ambarawa sebagai upaya untuk mempertahankan nilai kearifan lokal. AbstractLocal wisdom about traditional food contained in the archipelago, especially the Javanese script is a legacy of high-value ancestors because by inheriting the tradition of food, can strengthen the identity and identity of the Indonesian nation universally.This research uses qualitative method with phenomenology approach. Data collection is done on observation (participant observation), in depth interview (in depth interview) and documentation. Data analysis is data reduction, display data and conclusion drawing / verification. Test the credibility of the data with triangulation and member check. The potential of srabi as a typical food in Ngampin Ambarawa Village is as a source of family income. The traders srabi get additional income by selling the srabi. Sales turnover will increase during holidays and during celebrations of the familiar traditions of Sha'ban moon better known as "Sha'banan". Efforts to preserve srabi in the village of Ngampin Ambarawa is by continuing to preserve local wisdom of local culture, eg Srabinan tradition which was held during the month of Sha'ban especially on 13, 14 and 15. The role of local government (PEMDA) continues to provide guidance to the traders of srabi traders, so that traders can continue to maintain the existence of srabi at any time. Making srabi as a special food Ngampin Ambarawa village as an effort to maintain the value of local wisdom.

Local knowledge of the Sundanese community on traditional foods to enhance the family food security

“…Based on the Gastronomic Ethnobiology study on traditional food diversity in Cijamabu Village, it was revealed that food diversity can be related to the food security of rural households, and is also related to various other aspects such as aspects of biodiversity, nutritional adequacy of community food, human health, production of various types of agroecosystems. , cultural identity, and adaptation of human culture to local ecosystems (Pieroni et al, 2016;Iskandar, 2017;Risnawati, 2017;Sartika, 2018;Hernawati, 2022).…”

Mengeksplorasi Keunikan dan Kelezatan Toge Goreng yang Menggugah Selera

“…mengalami transformasi dan inovasi dalam proses pembuatan dan penyajiannya (Jannah et al, 2020). Namun, di balik perkembangan ini, penting untuk tetap melestarikan nilai-nilai budaya yang terkandung dalam hidangan tersebut, agar warisan nenek moyang tetap terjaga dan menjadi bagian yang tak terpisahkan dari identitas dan jati diri bangsa Indonesia (Rinawati et al, 2017). Makanan tradisional bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cerita, sejarah, dan nilai-nilai kearifan lokal.…”

Pelestarian Sego Godog Sebagai Makanan Legendaris di Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta

“…Potensi wisata kuliner antara lain, Sate Klathak, Mangut Lele dan Sego Godog. Dengan adanya berbagai potensi tersebut tentunya pemerintah daerah perlu melestarikan dan merevitilisasi kearifan lokal khususnya di Kabupaten Bantul terutama sektor makanan tradisional yang dapat dijadikan aset wisata kuliner (Rinawati et al, 2017).…”