Práticas de Gestão do Conhecimento: Estudo de Caso em um Hotel Tradicional na Cidade do Natal (Rio Grande do Norte, Brasil)

Abstract

A gestão do conhecimento é uma estratégia empresarial que cada dia mais vem sendo utilizada como uma vantagem competitiva. Embora, o turismo seja uma atividade de informação intensiva, os estudos sobre a gestão do conhecimento neste campo ainda são incipientes. O presente estudo tem como objetivo analisar práticas de gestão do conhecimento aplicadas ao contexto de uma empresa hoteleira tradicional, localizada na cidade do Natal (Rio Grande do Norte-RN, Brasil). O hotel caracteriza-se como uma empresa consolidada na cidade, além de apresentar uma cultura peculiar e enraizada no cotidiano dos hóspedes e colaboradores. Em termos metodológicos, caracteriza-se como um estudo de caso, do tipo qualitativo. Os dados foram coletados junto ao gerente geral do empreendimento e analisados a partir da técnica de análise de conteúdo. Os resultados evidenciam que a gestão do conhecimento é de fato trabalhada na empresa, o que faz com que o mesmo venha conseguindo se consolidar ao longo dos anos, sem perder suas raízes e tradição. No entanto, sugere-se a necessidade de rever padrões intrínsecos a cultura organizacional, de modo que os colaboradores se sintam estimulados e envolvidos no processo de gestão do conhecimento e desenvolvimento de suas competências.

Mercado E Boas Práticas De Manipulação Da Polpa De Açaí (Euterpe Oleracea Mart.) Em Feiras Livres De São Luís – Ma

“…Felipe (2006), analisando os pós de resíduo de caju, obteve 3,70%. Lima (2001) em seu estudo do aproveitamento de bagaço de frutas tropicais, oriundos do processamento de polpa, obteve valores para lipídeos de 1,26 % para os pós de caju, encontrando-se mais próximo ao valor obtido no estudo em questão. Pinho (2009) obteve um teor mais aproximado ainda, de 1,07%.…”

MICROENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EXTRAÍDOS DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DA GRAVIOLA (Annona muricata L.)

“…O tipo de resíduo gerado na industrialização de polpas de frutas depende da fruta processada, sendo, geralmente, constituído por cascas, caroços ou sementes, e bagaço (LIMA, 2001). Segundo Sena et al (2014), 40 % desse processamento se transforma em resíduo agroindustrial, o qual pode ser utilizado no desenvolvimento de novos produtos alimentícios, aumentando seu valor agregado, já que são fontes importantes de nutrientes, minerais, fibras, vitaminas e compostos bioativos, amplamente reportados na literatura científica por apresentarem propriedades promotoras de saúde tais como as antioxidantes e as antimicrobianas (FERRARI;TORRES, 2002).…”