Produtividade De Rizomas E Qualidade De Fécula De Araruta Em Função Da Época De Colheita

Abstract

A carência de conhecimento no que diz respeito ao ciclo da araruta, pode acarretar em prejuízos na produção, pois a colheita antecipada pode ocasionar perdas por não atingir o nível máximo de acúmulo de matéria seca nos rizomas e a colheita tardia aumenta o índice de podridão dos rizomas, diminuindo a qualidade do mesmo. Objetivou-se com este trabalho, determinar o efeito da época de colheita na produtividade e na qualidade química de amido de araruta. Foram utilizados rizomas de araruta, colhidos em cinco épocas diferentes (253, 273, 295, 314 e 336 dias após o plantio). No campo o experimento foi instalado em setembro de 2016 a agosto de 2017 no município de Lavras-MG em delineamento em blocos casualizados, com três repetições. No laboratório os experimentos foram realizados em delineamento inteiramente casualizados com três repetições, foi avaliado o rendimento da extração, composição centesimal, quantidade de amido purificado e análise de microscopia eletrônica. Os efeitos quantitativos foram ajustados a um modelo de regressão. Foi realizada análise de múltiplos fatores e análise fatorial. A época de colheita da araruta interfere nas características agronômicas de produtividade de rizomas, fécula e na composição química da fécula de araruta. A colheita da araruta variedade seta aos 336 dias após o plantio foi o mais propício, por apresentar maior produtividade de rizomas (61,31 Mg ha-1) e fécula (15,25 Mg ha-1) por área, além de apresentar maior pureza na fécula (99,02%) e menor teor de fibra (0,36%).

Produção de rizomas e caracterização química da farinha e fécula de araruta sob diferentes manejos agronômicos

“…Os diferentes tratamentos resultaram em média de produtividade de rizoma de 31,62 (± 4,15) rizomas planta -1 , a qual foi superior a observada por De Souza et al (2020), que observaram médias de 24,55 (± 2,69) rizomas planta -1 , estudando o efeito da época de colheita de araruta.…”

“…Maiores teores de umidade são favoráveis ao desenvolvimento de microrganismos como fungos e leveduras, o que prejudica o produto. Esse teor pode estar relacionado com o processo de secagem da fécula após extração (De Souza et al, 2019;De Souza et al, 2020). Para De Souza et al (2019), as variações nos teores de umidade podem ser explicadas pela precisão do método de extração e pelas diferenças nas características da fécula, como poder de dilatação e distribuição do tamanho dos grânulos.…”

“…É propagada via rizomas e seu ciclo pode variar de 9 a 14 meses. A produção de farinha e fécula fazem parte do processamento da cultura, devido ao seu elevado teor de amido (Vieira et al, 2015;De Souza et al, 2020).…”