Qual a influência do veganismo no setor agroalimentar?

Abstract

As formas alternativas de consumo baseadas em diferentes posições relacionadas às dietas alimentares, tais como o veganismo, vegetarianismo, vêm crescendo sua popularidade, aumentando o número de adeptos ao movimento e protagonizando o bem-estar dos animais. Ressalta-se que o mercado vegano está relacionado à produção de alimentos. Nesse sentido, objetivou-se descrever a influência do veganismo no setor agroalimentar. Para atender o objetivo, foi realizada uma análise sistemática e bibliométrica das pesquisas científicas publicadas nas bases de dados Web of ScienceTM e Scielo. Dessa forma, foram encontrados 23 artigos científicos que continham as palavras-chave vegan* e agri* em título, resumo ou palavra-chave no documento. Percebe-se que os resultados dos artigos se relacionam a dieta alimentar vegana com a produção de alimentos, uma vez que as pesquisas sugerem mudanças no nome dos produtos que complementam a dieta alimentar, a fim de educar os consumidores sobre escolhas alimentares mais saudáveis. Ainda, a dieta vegana está associada por três motivos: direito dos animais, bem-estar pessoal e/ou à saúde e meio ambiente. Concluiu-se que a conexão que o veganismo tem com o setor agroalimentar incorpora nas cadeias produtivas alimentares, refletindo no aspecto econômico, social e ambiental entre as nações, proporcionando uma dieta alternativa sustentável e de consumo consciente aos consumidores que adotam esse novo estilo de vida.

Alimentos veganos: um estudo com consumidores da região de Canoinhas-SC

“…Por fim, cabe ressaltar que a diminuição de impactos ambientais é um dos grandes desafios enfrentados pelo setor agroalimentar. Dessa forma, o veganismo surge como uma das possíveis soluções, utilizando menos recursos para a produção de alimentos, além de visar o consumo consciente (SCHINAIDER et al, 2020). De acordo com Poore e Nemecek (2018), os impactos provenientes dos produtos de origem animal de menor impacto excedem os impactos médios provenientes dos produtos de proteínas vegetais substitutas, com relação à: emissões de gases de efeito estufa, eutrofização e, frequentemente, acidificação e uso da terra.…”

“…Além de questões éticas, que visem eliminar toda e qualquer forma de exploração animal, os consumidores que optam por produtos veganos estão preocupados com questões ambientais e uma dieta saudável (CRAIG, 2009;SCHINAIDER et al, 2020). Produtos veganos são elaborados sem o uso de ingredientes de origem animal e, portanto, são isentos de lactose e de colesterol (KEY et al, 2006).…”

A virada da qualidade em cadeias de distribuição longas: a percepção do consumidor de produtos agroalimentares com selos de reputação socioambiental

“…As cadeias de produção de novos alimentos e produtos buscam atender essas demandas, sem perder o foco nas necessidades dos consumidores mais preocupados com o que é consumido e seus impactos para o meio ambiente, à produção de alimentos, às mudanças climáticas e às gerações futuras (Schinaider et al, 2020).…”

“…Para os autores Marsden & Murdoch (2006), Brunori et al (2008), Rossi & Brunori (2010), Bakudila (2013), Guadagno (2013), Migliore et al (2015), Darolt et al (2016) e Schinaider et al (2020), todas as transformações que vêm ocorrendo no comportamento do consumidor estão relacionadas mais à questão cultural do que à econômica, em aspectos que vinculam "alimento" e "território". Nesse sentido, a relação do consumidor com o alimento vai além da função de nutrir o corpo, uma vez que o consumidor tende a ter uma percepção diferenciada na aquisição e consumo de produtos alimentares, buscando maior conhecimento com relação aos aspectos relacionados à produção do produto, que o leva a vivenciar experiências alimentares que ligam os costumes de um grupo social, suas experiências, tradições e práticas sustentáveis.…”

Emissões de Gases de Efeito Estufa Associadas às Dietas Alimentares no Brasil

“…As quantidades emitidas de GEE variam consideravelmente entre os diferentes grupos de alimentos (GARNETT, 2014), sendo as carnes, os produtos lácteos e o arroz os alimentos apontados na literatura como os que originam maiores emissões (MACDIARMID et al, 2012;GARNETT, 2014;SCARBOROUGH et al, 2014;GARNETT, 2016). Existe, portanto, uma forte relação entre as dietas consumidas e as emissões de GEE, de modo que mudanças na composição das dietas alimentares são consideradas um dos principais meios de se mitigar as emissões (GARNETT, 2011;BAJZELJ et al, 2014;SCHINAIDER et al, 2020).…”