Studi Fitokimia pada Jahe Merah (Zingiber officinale Roscoe Var. Sunti Val)

Abstract

Jahe merah merupakan tanaman obat berupa tumbuhan rumpun berbatang semu, termasuk keluarga Zingiberaceae. Jahe merah banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai macam penyakit seperti masuk angin, gangguan pencernaan, antipiretik, antiinflamasi, dan juga analgesik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar flavonoid dari jahe merah, identifikasi senyawa flavonoid, dan aktivitas antioksidan dari jahe merah. Metode ekstraksi yang digunakan adalah refluks dengan campuran pelarut etanol 96%:HCl 12N. Metode pengujian kadar flavonoid dilakukan dengan menggunakan metode komplek flavonoid:AlCl3. Pemisahan senyawa flavonoid dilakukan dengan metode kromatografi kolom menggunakan gradien pelarut. Identifikasi senyawa flavonoid dilakukan dengan pereaksi geser pada Spektrofotometri UV. Pengukuran aktivitas antioksidan jahe merah dilakukan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Pengukuran kadar flavonoid jahe merah dilakukan pada pelarut etanol 96% serta campuran etanol 96% dan HCl 12 N dengan perbandingan 98 : 2 ; 96 : 4 ; 94 : 6. Didapatkan kadar flavonoid tertinggi pada jahe merah, yaitu pada campuran pelarut etanol 96%:HCl 12N (98:2). Pemisahan senyawa flavonoid menggunakan 21 gradien pelarut, fraksi 12 dan 13 kemudian dilakukan identifikasi dengan pereaksi geser pada Spektrofotometri UV. Uji aktivitas antioksidan ekstrak jahe merah dilakukan dengan menggunakan metode DPPH. Nilai IC50 ekstrak jahe merah adalah 57,14 ppm. Kadar flavonoid rimpang jahe merah pada pelarut etanol 96%:HCl 12N (98:2) adalah 0,0068%. Identifikasi senyawa flavonoid pada ekstrak jahe merah menunjukkan bahwa senyawa flavonoid yang terdapat pada jahe merah adalah 7-4’-dihidroksiflavon. Dengan nilai IC50 57,14 ppm ekstrak jahe merah termasuk kategori antioksidan kuat.

Karakterisasi Fisikokimia dan Organoleptik Stik dengan Formulasi Tepung Lemon (Citrus limon L) dan Pati Jahe Merah (Zingiber officinale var Rubrum)

“…Senyawa kimia dalam rimpang jahe merah dapat berperan sebagai antioksidan. Aktivitas Antioksidan pada rimpang jahe merah sebesar 57,14 ppm (Herawati and Saptarini, 2020). Jahe merah memiliki aroma khas yang berasal dari kandungan minyak atsiri dan oleoresin yang menyebabkan rasa pedas.…”

Red Ginger oleoresin nanoemulsion characteristics by ultrasonication

“…The IC50 values of N30, N60, and N90 were less than 50 ppm, which means that the antioxidant activity in the treatment was potent. The IC50 value of the red ginger oleoresin nanoemulsion is higher than the red ginger extract in [27] research, which is 57.14 ppm.…”

Pemanfaatan Kombinasi Rumput Laut dan Ubi Jalar Ungu yang Ditambahkan Garam Rumput Laut sebagai Minuman Kaya Serat

“…Flavonoid dan antosianin merupakan senyawa aktif yang memiliki peran dalam aktivitas antioksidan ubi jalar ungu (Febriani et al, 2021). Analisis fitokimia pada simplisia jahe merah menunjukkan hasil positif untuk golongan alkaloid, flavonoid, tanin, fenol, dan saponin (Herawati & Saptarini, 2020). Senyawa bioaktif pada jahe merah memiliki berbagai aktivitas biologis yang berperan penting untuk tubuh, yaitu antiinflamasi, antioksidan, antimual/ antiemetik, antibakteri, antikarsinogenik, sitotoksik, dan antidiabetes (Supu et al, 2018).…”