Susu Kedelai Menurunkan Resistensi Insulin pada Model Diabetes Melitus Tipe 2

Abstract

Diabetes mellitus is a metabolic disease characterized by chronic hyperglycemia. This high levels of blood glucose can lead both macro and microvascular complications. In addition to a great social impact, DM complications also determine age and quality of life of the patient. In order to prevent such complications, this research used nonpharmacological intervention with diet therapy, goat's milk and soymilk based kefir, to restore blood glucose levels within normal range. The objective of this study was to determine the effect of goat's milk and soy milk-based kefir on blood glucose levels rat model of DM type 2. This research was an experimental study, pre-posttest with control group design. The subjects were male Wistar rats, induced by streptozotocin-nicotinamide, treated with goat's milk kefir, soy milk kefir and kefir combination of goat's milk and soy milk. Fasting Blood Glucose (FBG) plasma examined by enzymatic photometric method. Results showed that treatment with goat's milk kefir, soy milk kefir and kefir combination of goat's milk-soy milk can reduce FBG levels in DM type 2 rat model. Goat's milk kefir and combination of goat's milk-soy milk kefir can decrease the average of FBG levels significantly (p = 0.000), and effectively restore FBG levels within normal range.

Hubungan Pola Konsumsi Ala Vegetarian Terhadap Lemak Visceral

“…Selain itu kelompok komunitas vegan sering mengonsumsi kacang kedelai dalam bentuk susu kedelai yang mempunyai zat bioaktif Isoflavon yang dapat bertindak menekan radikal bebas yang diakibatkan karena mengonsumsi lemak jenuh. 20 Serat dan asam lemak tidak jenuh yang dikonsumsi vegetarian vegan diketahui mempunyai efek protektif terhadap sindroma metabolik terutama lingkar pinggang (obesitas sentral) 12 Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Setiyani tahun 2012 yang menyatakan bahwa lingkar pinggang komunitas vegetarian vegan lebih rendah dibandingkan dengan nonvegan. Hal ini dikarenakan asupan vegetarian vegan tinggi asam lemak tidak jenuh dan serat yang diketahui mempunyai efek protektif terhadap sindroma metabolik, terutama lingkar pinggang.…”

Hubungan Asupan Zat Gizi dengan Trigliserida dan Kadar Glukosa Darah pada Vegetarian

“…Semua jenis bahan makanan tersebut mengandung serat larut air dan tidak larut air, dimana kedua jenis serat ini saling bersinergi, menekan KGD dan trigliserida postprandial serta menurunkan rasio insulin-glukosa postprandial melalui Peroxisome Proliferator Activated Receptor (PPAR). Pada akhirnya serat mengikat kelebihan metabolisme glukosa dan lemak yang selanjutnya dibuang bersama feses [10].…”

“…Selain itu mereka mengonsumsi manisan yang cukup sering dan mengandung gula yang tinggi. Makanan tersebut adalah jenis KH sederhana atau murni yang akan memicu sekresi insulin oleh sel β pankreas yang akan mengubahnya menjadi energi [3,10]. Asupan energi dari lemak dan protein bersumber dari kacang-kacangan, pemakaian minyak goreng serta santan.…”

“…Pola makan vegetarian yang mengonsumsi sumber zat bioaktif seperti isoflavon yang terdapat pada kacang-kacangan dan biji-bijian serta tinggi serat dapat menghambat Reactive Oxygen Spesies (ROS), dimana bila ROS ini tinggi akan mengganggu kerja insulin dalam pengeluaran glukosa hepatic, menurunkan pengambilan glukosa di otot peningkatan KGD karena berfungsi mengikat kelebihan glukosa di dalam darah bersama feses. Serat yang dikenal juga dengan polisakarida mampu memperbaiki resistensi insulin melalui Peroxisome Proliferator Activated Receptor (PPAR) [10,16]. Bahan makanan yang dikonsumsi penganut vegetarian yang terdiri dari biji bijian dan kacang kacangan yang tinggi kandungan polisakarida mampu mengendalikan KGD yang berlebih dalam tubuh [17].…”

“…Disamping itu beberapa penelitian pada manusia Bhatena dan Velasques dalam Handayani 2009 menunjukkan bahwa polisakarida yang terkandung dalam kedelai mampu menekan kadar glukosa dan TG postprandial menjadi rendah/normal [10].…”