Vergleich der Vitamin‐ und Antioxidans‐Wirkung der verschiedenen Tocopherole bei den wichtigsten Pflanzenölen

Abstract

Das Unverseifbare in den meisten Pflanzenölen enthält Tocopherole in verschiedenen Mengen und Verhältnissen. Alle üben nicht die gleiche Wirkung aus. Man weiß, daß die Vitamin E‐Aktivität bei den α‐, β‐, γ‐ und δ‐Tocopherolen in dieser Reihenfolge abnimmt, während ihre Antioxidanswirkung in der angegebenen Reihenfolge ansteigt. Das an Vitamin E reichste Öl –‐ und damit das wertvollste für den Ernährungsbereich –‐ wird demnach nicht unbedingt das haltbarste sein. Die α‐ und γ‐Tocopherole sind diejenigen, die am häufigsten vorkommen. Der Einfluß der verschiedenen Raffinationsvorgänge auf den Tocopherolgehalt wird kurz erläutert.

Tocopherols in the unsaponifiable matter of coffee bean oil

“…ß 1 exceeds that of -tocopherol. This has been found in other seed oils like soybean and corn oils also (Juillet, 1975). This result is of particular interest as (ß + )-1 ß 8 possess much better antioxidant activity than -tocopherol (Chow and Draper, 1974).…”