Xilooligossacarídeos: produção, aplicações e efeitos na saúde humana

Abstract

RESUMO Os xilooligossacarídeos são açúcares não-convencionais (oligômeros formados por unidades de xilose), não-calóricos e não INTRODUÇÃOAtualmente existe grande preocupação em todo o mundo com a qualidade de vida e a saúde, aumentando assim os cuidados com os alimentos consumidos. Desde então, percebe-se o crescente interesse nos alimentos que apresentam componentes ou substâncias funcionais, ou seja, aqueles que auxiliam ou modulam o bom funcionamento do organismo, de modo a promover a saúde. Estes componentes ou substâncias podem estar presentes naturalmente nos alimentos ou podem ser adicionados aos produtos industrializados.Em resposta à grande demanda de consumidores por alimentos mais saudáveis e de calorias controladas, grande número de compostos alternativos tem surgido desde o início dos anos 80, entre eles estão os oligossacarídeos. Destes, pode-se destacar os xilooligossacarídeos (XOS), que são importantes devido as suas atividades funcionais.-REVISÃO BIBLIOGRÁFICA-

Materiais de revestimento utilizados na microencapsulação de probióticos

“…Os principais probióticos são pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium, que fazem parte da microbiota do intestino humano, pois exercem efeitos benéficos para a saúde humana e melhoram as propriedades da microbiota nativa (MENEZES & DURRANT, 2008;COOK et al, 2012). Os microorganismos probióticos mostram esses efeitos benéficos quando um alimento contém um número adequado (10 6 -10 7 UFC/g) (LAPSIRI et al, 2012).…”

“…Estes componentes ou substâncias podem estar presentes naturalmente nos alimentos ou podem ser adicionados aos produtos industrializados (MENEZES et al, 2008). Os microrganismos probióticos mais utilizados são Lactobacillus e Bifidobacterium (SOLANKI et al, 2013).…”

Microencapsulação de probióticos: avanços e perspectivas

“…Os principais probióticos são pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifi dobacterium, que fazem parte da microbiota do intestino humano, pois exercem efeitos benéfi cos para a saúde humana e melhoram as propriedades da microbiota nativa (MENEZES & DURRANT, 2008;COOK et al, 2012). A implantação e sobrevivência desses microrganismos quando administrados como probióticos dependerá grandemente do tipo de dieta consumida pelo hospedeiro, a qual pode promover sua proliferação.…”

“…Essas culturas estão localizadas em diferentes regiões do trato intestinal, presentes em grupos específi cos de microrganismos, como bactérias lácticas e bífi das, que modulam a microbiota nesses espaços, principalmente devido aos seus produtos de metabolismo ( MENEZES & DURRANT, 2008;FRITZEN-FREIRE et al, 2013). Essa microbiota desejável protege o hospedeiro, difi cultando o crescimento de microrganismos patogênicos.…”

The putative effects of prebiotics as immunomodulatory agents

“…Moreover, XOS are moderately sweet, stable over a wide range of pH and temperatures and have organoleptic characteristics suitable for incorporation into foods (Alonso, Domínguez, Garrote, Parajó, & Vázquez, 2003). Trials with human subjects show that XOS can be considered as prebiotic and benefits the intestinal microbiota (Menezes & Durrant, 2008).…”