RESUMO A indústria leiteira, visando a aumentar o rendimento industrial de seus produtos e melhorar a qualidade desses para atender à demanda do mercado consumidor, tem sido cada vez mais exigente com seus fornecedores de matéria-prima. Supõe-se que o tipo de ordenha e metodologias de coleta influenciam a composição físico-química e a contagemProcedimentos de coleta de leite cru individual e sua relação com a composição físico-química e a contagem de células somáticas

Resumo O experimento visou avaliar o perfil de fermentação e acidez, pH e sinérese de iogurtes elaborados com leite contendo elevada e baixa contagem de células somáticas (CCS) e adicionados ou não de sólidos lácteos. No leite cru, coletado em seis dias distintos, avaliaram-se os teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, extrato seco desengordurado, CCS e contagem bacteriana total (CBT). Submetidos à fermentação, verificaram-se o pH e acidez expressos em ácido láctico. No iogurte, mediram-se pH, acidez expressa em ácido lático e sinérese. O estudo foi conduzido em delineamento em blocos casualizados, com seis repetições e em parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os tratamentos (níveis de CCS x adição ou não de sólidos) e, nas subparcelas, os tempos de fermentação e de armazenamento dos iogurtes. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e análises de regressão ou de correlação de Pearson, a 5% de probabilidade. Os níveis de CCS afetaram os teores de gordura e lactose do leite (p<0,05). Entretanto, assim como a adição de sólidos lácteos, não influenciaram o perfil de fermentação da cultura lática e a acidez, o pH e a sinérese dos iogurtes, sugerindo menor efeito dessas variáveis sobre a qualidade dos produtos.

Objetivo: analisar as representações sociais de mulheres sobre violência. Método: Estudo qualitativo fundamentado na Teoria das Representações Sociais. Foram entrevistadas 100 mulheres e os dados foram obtidos por meio da técnica de evocação livre frente ao termo indutor violência contra a mulher. Resultados:Evidenciou-se a estrutura das representações sociais, tendo como elementos centrais agressão e desrespeito, que se complementam com a falta de preparo do agressor para a vida, ao abuso, ao crime, a descriminação, a indignação, ao poder e ao sofrimento. Discussão: A análise dos dados mostrou que a violência acomete as mulheres desde sua forma física até as mais sutis, gerando nelas sofrimento, medo, insegurança e indignação. Conclusão:A violência afeta a qualidade de vida das mulheres e foi indicada a necessidade de criação de estratégias para enfrentamento do fenômeno, considerando a especificidade e a complexidade de cada situação vivenciada.Descritores: Violência contra a Mulher; Violência Doméstica; Qualidade de Vida; Enfermagem Familiar. Contribuição das autoras Amanda Rodrigues Garcia Palhoni -Participação do projeto de pesquisa, coleta e análise de dados, elaboração do artigo. Marta Araújo Amaral -Participação do projeto de pesquisa e colaboração na coleta de dados, revisão do artigo. Cláudia Maria de Mattos Penna -Concepção e coordenação da pesquisa, elaboração, revisão, correções requisitadas e formatação final do artigo.

, tem como proposta, a reorganização da Atenção Básica com base nas necessidades de saúde dos usuários desses serviços, por meio de ações intersetoriais e com a participação da população. Essa proposta pode estar clara para gestores e profissionais de saúde; porém é preciso que a população se envolva com ela para que sua participação se efetive. Dessa forma, este artigo objetiva apreender as representações sociais de usuários sobre a Estratégia Saúde da Família. O estudo foi realizado com usuários de uma Unidade Básica de Saúde do município de Belo Horizonte, MG, e teve como abordagem a pesquisa qualitativa, fundamentada na Teoria das Representações Sociais. Ressaltamos que os usuários ainda não conhecem suficientemente o Programa Saúde da Família, mas apresentam noções relacionadas ao que vivenciam, em função do atendimento que lhes propiciam os profissionais de saúde. Tais representações podem contribuir para o entendimento de suas expectativas quanto à estratégia proposta e ser compreendida como início de sua real participação, visando à construção do atual modelo de saúde.

This is a qualitative study, based on comprehensive sociology, which aimed to understand the meaning assigned by health professionals of Belo Horizonte-MG, Brazil, to the principle of resolvability in the everyday actions of health. Thirty-two workers were the informants of this research. We used a semi-structured interview technique and content analysis. Professionals describe what is the solution and the factors that hinder their achievement. They realize, too, that patients do not always leave the Units with the response they want; and that the service is resolute in that matches your level of attention, although for some people and managers is the reverse. We conclude that it becomes urgent to reorganize aspects of this doctrinal principle of SUS.