Purification et quelques caractéristiques moléculaires du ({composant-3 » des protéose-peptones par D. PAQUET et C. ALAIS* avec la collaboration technique de F. AUBERT Résumé Les protéose-peptones étaient isolées de lait cru ou de lactosérum acide par trois méthodes, puis examinées par électrophorèse sur gel de polyacrylamide. Elles présentaient des profils densitométriques presque identiques. Seule, la bande correspondant au composant-S était colorée par le réactif de Schiff. La chromatographie liquide d'interactions hydrophobes sur colonne de phenylsepharose CL 4B était une bonne méthode pour fractionner les protéose-peptones en leurs composants principaux. Une chromatographie supplémentaire sur gel de séphacryl S 200 permettait de purifier le composant-3. L'analyse des acides aminés montrait que ce composant contenait moins de proline mais plus de sérine et de glycine que les protéose-peptones d'origine. L'électrophorèse sur gel de polyacrylamide en présence de dodecyl sulfate de sodium donnait un poids moléculaire voisin de 22 000. La sérine était identifiée comme acide aminé N-terminal par dansylation. Le taux de phosphore était voisin de 1,1 %.

No abstract

The influence of NaCl on bovine cY,,-casein (o&N) hydrolysis by papain (EC 3.4.22.2) was studied at pH 6.5 and 40°C. The electrophoretic analysis in presence of sodium dodecyl sulfate (SDS), showed that o&N was sequentially hydrolyzed as the reaction time increased. The analysis by isoelectric focusing electrophorcsis showed that after 1 min, the resulting peptides had their isoelectric point (PI) assessed between 4 and 9. With the increase of NaCl concentration, two peptides of apparent pI near pH 5 and 8.5 were progressively liberated. The chromatographic analysis by reverse phase HPLC showed that a major peak, observed after 1 min of reaction, persisted in the hydrolysates obtained in the presence of salt at all reaction times. It was concluded by the peptidic sequence determination that the hydrophobic C-terminal region of a,,-CN was not hydrolyzed in the presence of NaCI.

D-arabitol ( I ) treated with acetone Gave 2, 3-4,5 and I , 2-4,5 di-0-isopropylidene-D-arabitol ( I I ) as shorn by 1 3 C NMR. This mixture was

Itaconic acid-4-14C has been prepared by condensation o f sodium cyanide I4C with ethyl a-bromomethyt acrylate and hydrozysis of the intermediate ethyl a-(cyanomethyl) acrylate. Itaconic anhgdri~ie-4-~~C has been used i n Friedel-Crafts reactions with respectively biphenyl, 2-chtorobiphenyl, 4-chlorobiphenyZ for the preparat i o n o f 4-bipheny1-4-0~0-2-methyZene butyric acid -4-14C and the corresponding -2'chloro and 4'-chloro substituted derivatives. 0 2976 by John Wiley & Sons, Ltd.