O queijo do tipo coalho é um dos produtos mais tradicionais produzidos no Nordeste brasileiro, sendo extensivamente fabricado e consumido. Possui grande relevância socioeconômica, com expressiva participação na fonte de renda e geração de emprego local. Pela sua popularidade, pode ser facilmente encontrado para comercialização nas próprias unidades produtoras, feiras, padarias, mercados e supermercados, bares, restaurantes, entre outros (LIMA, 2010). Em conformidade com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA, 2005), a importância da rotulagem nutricional dos alimentos para a promoção da alimentação saudável é destacada em grande parte dos estudos e pesquisas que envolvem a área da nutrição e sua relação com estratégias para a redução do risco de doenças crônicas. A demanda crescente da sociedade por informações confiáveis acerca dos produtos exige esforço do governo e setor produtivo para implantação de uma efetiva rotulagem nutricional de alimentos. O processo de rotulagem de alimentos, considerado o método do qual comprova um alinhamento de comunicação entre as empresas alimentícias e os consumidores, tendo em vista informações sobre os produtos que os mesmos estão adquirindo (ALMEIDA, 2004). Na Resolução RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002, rotulagem é toda inscrição, imagem, legenda, ou matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada em relevo ou colada sobre a embalagem do alimento (BRASIL, 2002). Os rótulos são de alta relevância para os consumidores, uma vez que abriga informações importantes sobre o produto e fabricante. Apesar disso, não deve leva-los ao equívoco conter figuras que levem a intepretações errôneas, orientar ao seu uso estimulante, destacar informações intrínsecas e conter indicação terapêutica (BRASIL, 2003a; BRASIL, 2003b; BRASIL, 2002). Com isto, o objetivo desse trabalho foi avaliar rotulagem de diferentes marcas de queijos coalho comercializados em estabelecimentos da cidade de Garanhuns-PE.
