Guarana (Paullinia cupana) is a plant from the Amazon region with cultural importance. Despite its early ancestral use by indigenous tribes, the first reports regarding the benefits of guarana consumption for human health were published in the 19th century. Since then, the use of guarana seed in powder and extract forms has been studied for its diverse effects on human health, such as stimulating, anti-inflammatory, antioxidant, anticancer, hypocholesterolemic, and antiobesity effects. These effects are attributed to the high content of bioactive compounds found in guarana seeds, especially methylxanthines and flavonoids. In fact, the Brazilian Food Supplement Law has officially acknowledged guarana as a source of bioactive compounds. The number and diversity of studies focused on guarana and human health are increasing; thus, organizing and describing the available evidence on guarana and its applications is necessary to provide a framework for future studies. In this narrative review, we have organized the available information regarding guarana and its potential effects on human health. Guarana produces unique fruits with great potential for human health applications. However, the available evidence lacks human studies and mechanistic investigations. Future studies should be designed considering its applicability to human health, including intake levels and toxicity studies.

Lettuce is a vegetable most consumed and produced on a large scale in the world, it deserves special attention for its nutritional and functional value. Cultivated in the conventional, hydroponic and organic method, it presents different characteristics in production, which may influence the composition of this vegetable. It is indisputable that regular consumption of vegetables is beneficial due to the presence of bioactive compounds with antioxidant properties that protect and promote human health. In this study, the total phenolic compound, flavonoid, and tannin contents, as well as the antioxidant activities of lettuce samples from conventional, hydroponic, and conventional cultivars were analyzed. An extract was prepared using 80% acetone. The contents of total phenolic compounds, flavonoids, and tannins were determined. The antioxidant activity was determined by the radical capture method using DPPH. It was observed that the organic cultivation system had the highest values of ash, protein, total phenolic compounds, flavonoids and antioxidant activity, followed by the hydroponic system. The organic system presented greater protein content and higher content of bioactive compounds, justifying the high antioxidant activity. Therefore, the organic farming system favors the highest concentration in the content of bioactive compounds and antioxidant activity.

No abstract

Introdução: Na unidade de alimentação, o manipulador exerce papel fundamental para um ambiente seguro e para que a manipulação dos alimentos aconteça com segurança e qualidade. Objetivo: Analisar o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos participantes do Curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos promovido por um Centro Universitário da Zona Sul de São Paulo, quanto às boas práticas e controle higiênico sanitário dos alimentos. Metodologia: Estudo transversal, utilizando dados parciais da pesquisa aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro Universitário Adventista de São Paulo com parecer nº 4.379.278. A coleta de dados ocorreu por meio de dois questionários semiestruturados durante o Curso Capacitação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos promovido pelo Curso de Nutrição desse Centro Universitário em maio de 2021. Resultados: Foram avaliados 31 participantes, maioria do sexo feminino (87%), com idade média de 31,6±7 anos, sem carteira assinada (77,4%), trabalhadoras no comércio ambulante de alimentos (16,1%) e renda mensal de até 1 salário-mínimo (25,8%). Os participantes apresentaram excelente conhecimento geral quanto a boas práticas e higiene na manipulação de alimentos (80,6%), e necessidade de maior atenção quanto aos assuntos relacionados ao controle adequado de temperatura e como evitar doenças transmitidas por alimentos. Conclusões: O nível de conhecimento em boas práticas pelos participantes do estudo foi considerado satisfatório, carecendo de mais informações sobre as formas de prevenção das doenças transmitidas por alimentos, sendo o curso de capacitação em boas práticas e a presença do nutricionista, instrumentos importantes para a melhoria dos serviços.

A presente revisão visa realizar uma abordagem sobre os principais impactos causados pelo isolamento social decorrente da pandemia da COVID-19 sobre os hábitos alimentares de algumas populações. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura realizada no período de julho de 2022, construída para realizar a explanação das mudanças de hábitos alimentares acarretadas pela pandemia da COVID-19. O procedimento de elaboração dividiu-se em 2 etapas: Primeiro definiu-se a pergunta de pesquisa: Quais as principais modificações observadas nos hábitos alimentares das populações durante o isolamento social? Em seguida foi realizada busca por artigos nas bases de dados para o fomento teórico discursivo acerca da indagação. Foi realizada inicialmente a leitura de todos os títulos e resumos, respeitando-se os critérios de inclusão e exclusão, resultando na elegibilidade 22 de artigos para compor os resultados e discussão do estudo. Os resultados da pesquisa apontam que as medidas de distanciamento social podem incentivar os consumidores a diminuir o consumo de frutas e vegetais e aumentar o consumo de produtos ultraprocessados com teor excessivo de açúcar, gordura e sódio, com ingestão aumentada principalmente de carnes vermelhas e processadas, fast food, doces e cereais refinados. Em conclusão a literatura disponível, as práticas alimentares foram uma das que mais se modificaram em diversas populações, em decorrência das circunstâncias, de modo que o consumo de alimentos poucos saudáveis de características hipercalóricas e baixo valor nutricional tendeu a aumentar em detrimento da alimentação caseira antes prevalente.