Cet article a pour objet de présenter le travail d’une équipe multidisciplinaire impliquée dans l’élaboration d’une démarche Living Lab visant à dénouer les écueils qui font obstacle à l’aménagement multifonctionnel d’un espace ouvert dans la ville de Longueuil, aux confins de la Communauté métropolitaine de Montréal. Dans un premier temps, nous abordons la démarche Living Lab puis la notion d’espace ouvert. Nous exposons ensuite les principaux enjeux des espaces agricoles dans la région métropolitaine de Montréal, en nous concentrant sur la façon dont l’agglomération de Longueuil a cherché, par le passé, à mettre en valeur ses espaces ouverts dans le cadre d’un projet nommé le Continuum ville-campagne. Enfin, nous décrivons l’amorce d’une démarche de Living Lab pour l’implantation d’un Carrefour d’innovation bioalimentaire. L’article vise ainsi à documenter les premières étapes d’une expérience de Living Lab dans le développement d’un espace ouvert agricole au Québec.

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Le présent article porte sur la sécurisation alimentaire, c’est-à-dire qu’il s’intéresse aux processus par lesquels la sécurité alimentaire peut être atteinte ou, à tout le moins, améliorée. Plus spécifiquement, il s’intéresse à des initiatives agricoles cherchant à accroître la sécurité alimentaire en milieu rural. Pour ce faire, nous effectuons une analyse comparative de trois initiatives agricoles ayant vu le jour dans des milieux ruraux au Québec. L’objectif est de dégager des éléments de convergence et de divergence en ce qui a trait à la mise en place et au fonctionnement de tels projets, puis de discuter des avantages et inconvénients des trajectoires empruntées.

Background: Local food environments are recognized by experts as a determinant of healthy eating. Food cooperatives (coop) can promote the accessibility to healthier foods and thus improve the health of the population, particularly in remote rural communities. Objective: To measure the effects of implementing a food coop in a disadvantaged community with poor access to food. We have two main research questions: (1). Does the establishment of a food coop in rural areas described as food deserts have an impact on accessibility, frequency of use, food consumption, food quality, and ultimately the health of individuals? (2). Does the establishment of a food coop in rural areas described as food deserts have an impact on food security and community vitality? Design: A natural experiment with a mixed pre/post method will be used. The sample is composed of households that came from geographically isolated communities (population: 215 to 885 inhabitants) which qualified as food deserts and located in rural areas of Quebec (Canada). All communities plan to open a food coop (in the years 2022–2023), and as their opening will be staggered over time, participants from communities with a new food coop (intervention) will be compared to communities awaiting the opening of their food coop (control). Data collection was carried out at three time points: (1) before; (2) 1 to 5 months after; and (3) 13 to 17 months after the opening of the coop. Questionnaires were used to measure sociodemographic variables, dietary intake, residents’ health, and community vitality. Semi-structured interviews were conducted with community stakeholders. Results: Few natural experiments have been conducted regarding the impact of implementing food coops. Gathering concrete data on the effectiveness and processes surrounding these interventions through natural experiments will help to quantify their impact and guide knowledge users and policymakers to make more informed decisions.