Les maladies d’origine alimentaire (ADS) peuvent être définies comme celles causées par des agents externes qui pénètrent dans l’être vivant, par l’eau ou des aliments contaminés. Les aliments et l’eau peuvent être contaminés par des toxines tant dans la transformation industrielle que lors de la manipulation humaine. L’objectif de ces travaux était de comparer les données sur quatorze ans sur les intoxications alimentaires dans la région nord du pays avec les données nationales. La recherche a été réalisée dans la base de données fiocruz sinitox system, entre 2000 et 2013. L’intoxication alimentaire humaine se produit en plus grande quantité dans la zone urbaine et le groupe d’âge avec le plus grand nombre de cas d’intoxication alimentaire était entre 20 et 29 ans, et 30 et 39 ans. Contrairement à ce qui se produit au Brésil, dans la région nord, le nombre de cas collectifs était plus élevé que les cas individuels, et la plupart des cas d’intoxication humaine se produisent avec le sexe féminin. Peut-être que s’il y avait un taux plus élevé d’assainissement de base dans le pays et s’il y avait un plus grand stimulus à l’enseignement des bonnes pratiques aux producteurs et aux manutentionnaires d’aliments prêts-à-manger, peut-être un changement positif pourrait être observé dans ce scénario.

Le malattie di origine alimentare (ADS) possono essere definite come quelle causate da agenti esterni che penetrano nell’essere vivente, attraverso acqua o cibo contaminato. Gli alimenti e l’acqua possono essere contaminati da tossine sia nella lavorazione industriale che durante la manipolazione umana. L’obiettivo di questo lavoro era quello di confrontare i dati quattordicenni sull’intossicazione alimentare nella regione settentrionale del paese con i dati nazionali. La ricerca è stata condotta nel database FIOCRUZ Sinitox System, tra il 2000 e il 2013. L’intossicazione alimentare umana si verifica in quantità maggiore nell’area urbana e la fascia d’età con il maggior numero di casi di intossicazione alimentare è stata compresa tra 20 e 29 anni e 30 e 39 anni. Contrariamente a quanto accade in Brasile, nella regione settentrionale il numero di casi collettivi è stato superiore a quelli individuali e la maggior parte dei casi di intossicazione umana si verifica con il genere femminile. Forse se ci fosse un tasso più elevato di servizi igienico-sanitari di base nel paese e se ci fosse uno stimolo maggiore all’insegnamento delle buone pratiche ai produttori e ai gestori di alimenti pronti da mangiare, forse si potrebbe osservare un cambiamento positivo in questo scenario.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ADS) pueden definirse como las causadas por agentes externos que penetran en el ser vivo, a través del agua o los alimentos contaminados. Los alimentos y el agua pueden estar contaminados por toxinas tanto en el procesamiento industrial como durante la manipulación humana. El objetivo de este trabajo era comparar los datos de catorce años de intoxicación alimentaria en la región norte del país con los datos nacionales. La investigación se llevó a cabo en la base de datos del Sistema FIOCRUZ Sinitox, entre 2000 y 2013. La intoxicación alimentaria humana se produce en mayor cantidad en el área urbana y el grupo de edad con mayor número de casos de intoxicación alimentaria fue de entre 20 y 29 años, y de 30 y 39 años. Contrariamente a lo que ocurre en Brasil, en la región septentrional el número de casos colectivos fue mayor que los individuales, y la mayoría de los casos de intoxicación humana ocurren con el género femenino. Posiblemente si hubiera una mayor tasa de saneamiento básico en el país y si hubiera un mayor estímulo para la enseñanza de buenas prácticas a los productores y manipuladores de alimentos listos para comer, tal vez se pueda observar un cambio positivo en este escenario.

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Diseases transmitted by food (DTFs) can be defined as those caused by external agents that enter the living being, by water or contaminated food. Food and water can be contaminated by toxins both in industrial processing and during human handling. The aim of this study was to compare data from fourteen years of food intoxication in the northern region of Brazil with the national data. The research was conducted in the database of FIOCRUZ Sinitox Sistem, between 2000 and 2013. Human food intoxication occurs in greater quantity in the urban area and the age group with the highest number of cases was between 20 and 29 years, and 30 and 39 years. In the northern region to the country the number of collective cases was higher than the individual cases, with the majority of cases of human intoxication occurring with the female gender. Perhaps if there was a higher rate of basic sanitation in the country and if there was a greater stimulus to teaching good practices to producers and ready-to-eat food handlers, a positive change in this scenario could be observed.