Este artigo teve como principal objetivo avaliar o processo de conscientização de alunos de uma escola municipal da cidade de Pelotas, bem como apresentar breves considerações sobre a experiência utilizando-se das ferramentas da educação ambiental através de oficinas e atividades em um ambiente escolar. A pesquisa teve abordagem qualitativa, objetivos exploratórios e quanto aos procedimentos, tratou-se de um estudo de caso e abrangeu duas turmas do 3º ano da Escola Municipal de Ensino Fundamental Núcleo Habitacional Getúlio Vargas, totalizando 32 alunos. Foram utilizadas duas oficinas, entre setembro e novembro de 2019, com explanação de assuntos referentes à importância da árvore e reaproveitamento de resíduos orgânicos como substrato para plantas e a avaliação da troca de experiências no IFSul-CaVG através de uma visita técnica com os alunos. O método utilizado foi o da observação e entrevista não estruturada com os alunos, avaliação através de elementos nos desenhos e questionários para os professores. Os resultados obtidos foram positivos, pois concluiu-se que é possível implementar um processo de conscientização ambiental através de oficinas ambientais e, nesse sentido, possibilitar a reflexão de como transformar o conhecimento em ações concretas no ambiente escolar.

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Introdução: O estudo da concepção ambiental em diferentes níveis de ensino é uma medida eficaz da vivência dos conhecimentos adquiridos ao longo da formação acadêmica. O acompanhamento deste processo se faz necessário a fim de que seja possível a adaptação das técnicas de ensino e aprendizagem que possibilitem o conhecimento integrado à realidade do indivíduo como parte indissociável do ambiente. Objetivo: Analisar a mudança na concepção ambiental em um curso técnico na modalidade integrada em Meio Ambiente. Material e Métodos: A metodologia foi desenvolvida através da aplicação de um questionário (18 alunos ingressantes e 18 concluintes) abordando questões vinculadas ao conceito de educação ambiental. As temáticas estudadas foram: a importância da educação ambiental em todos os cursos através da oferta de disciplina específica e a educação ambiental vinculada ao cotidiano do aluno. A análise dos dados foi quantitativo-descritiva. Resultados: A temática sobre a inclusão da disciplina de educação ambiental em todos os cursos teve como resposta que a educação ambiental “deveria ser encaixada em todos os cursos como disciplina obrigatória uma vez que é um tema importantíssimo”, mostrando a concepção de que a educação ambiental apresenta relevância em todas as áreas do conhecimento. O questionamento sobre a instalação de um aterro sanitário na cidade gerando empregos porém localizado em um ponto importante de coleta de água obteve mais expressões na resposta: “uma ideia respeitável, iria tratar nosso lixo e gerar empregos, mas iria afetar um ponto importante para o tratamento de água”. A escolha dos acadêmicos mostrou que a preservação dos corpos hídricos é importante porém não é imprescindível quando questões econômicas fazem parte das decisões na área ambiental. Conclusão: O estudo apresenta elementos para o conhecimento da concepção de educação ambiental de acadêmicos do curso técnico em Meio Ambiente. As questões relacionadas com a educação ambiental em diferentes áreas do conhecimento e o vínculo das questões econômicas com a área ambiental são abordagens sugeridas no currículo do curso.

A linguiça agridoce necessita, para sua comercialização, respeitar todos os padrões físico-químicos e sanitários exigidos para embutidos cárneos. O desenvolvimento da linguiça suína frescal com abacaxi foi testado e apresentado em três formulações, onde todas obtiveram Índice de Aceitação (I.A.) acima de 80%. O abacaxi foi processado com objetivo de diminuir a atividade de água e assim evitar o comprometimento das características sanitárias da linguiça. As formulações foram submetidas a testes microbiológicos e físico-químicos, com amostras resfriadas e congeladas, as quais apresentaram conformidade com os parâmetros preestabelecidos pela legislação. O índice de aceitabilidade da formulação que demonstrou melhor desempenho no aspecto sensorial, em nova avaliação, foi de 86,85%, 82,71%, 82,85% e 85,14% respectivamente para os atributos sabor, satisfação global, aparência e aroma enquanto que na intenção de compra os índices mais altos de avaliação ficaram nos itens “comeria isto muito frequentemente” com 33,92% de e “comeria isto sempre que tivesse oportunidade” com 49,10%.