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Among the pectic enzymes present in fruits and vegetables, pectin methylesterase (PME) is usually related to the loss of quality and it causes adverse effects on finished products. In this research, the kinetic of ultrasound and thermal treatments are evaluated in the PME activity in papaya juice. The results showed that the ultrasound treatment caused an increase in the catalytic activity up to 52%. After a while, the catalytic activity decreased in 27% indicating that the ultrasound was not effective in the enzymatic inactivation, whereas the thermal treatment inactivated 71% of the PME. However, these results open perspectives to evaluate the effect of ultrasound and enhance the catalytic activity of enzymes of industrial interest.

Diversas publicaciones, reportan efectos dañinos por contaminación sonora siendo de importancia médica y social; que provocan en las personas efectos como estrés, ansiedad, problemas cardiovasculares, deterioro cognitivo y disminucion del estado fisico entre otros. El objetivo de la investigación fue monitorear el sonido in situ en la ciudad de Barranca, Lima – Perú e identificar los decibeles al cual estarían sometidos algunas zonas de protección especial y comercial. El registro de sonido se realizó con un sonometro, en los frontis de instituciones educativas, centros de salud, y zonas comerciales. Los resultados mostraron que el nivel sonoro superó el límite máximo tolerable de 50 dB establecido en el Decreto Supremo Nº 085-2003-PCM, en las zonas de protección especial como el Colegio Ventura Ccalamaqui y Hospital de Barranca Cajatambo y zonas mixtas como mercado y centro comercial. En conclusión, la contaminación sonora en las zonas evaluadas en la ciudad de Barranca, supera los límites máximos establecidos, obteniéndose máximos de 79,32±2,07 dB, sobre todo el primer día laborable en inicio de semana; los altos niveles sonoros provocarían consecuencias negativas en la salud.

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