Maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa): cinética da secagem artificial e natural da casca Yellow passion fruit (Passiflora edulis f. Flavicarpa): kinetics of artificial and natural drying of the peel

O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa), devido as suas características sensoriais. Um dos objetivos da indústria de alimentos é encontrar formas de aproveitamento para os seus resíduos, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando impactos ambientais (Ruggiero, 1996).

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O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores do suco da fruta, com destaque para a polpa do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa). A produção nacional da maracujá é de aproximadamente 1 milhão de toneladas (Abrafrutas, 2020). Durante o processamento é gerada uma grande qauntidade de resíduos (casca e semente) sendo um dos objetivos da indústria de alimentos encontrar formas de reaproveitamento, transformando-os em benefícios financeiros e minimizando os impactos ambientais (Ruggiero, 1996).