No abstract

The extraction of litchi (Litchi chinensis Sonn.) and oat (Avena sativa L.) seeds were investigated using nbutane as pressurized solvent by evaluating the effect of pressure in the range of 7-100 bar and temperature from 25 to 70°C on the extract yield and chemical composition together with the antioxidant activity of the extracts obtained. It was experimentally observed extraction yields for both seeds up to *3.5 wt%, with a total phenolic content around 126.4 mg GAE/100 g of extract, and an antioxidant activity up to 78.36%. Oat seeds extract presented higher values of these parameters evaluated compared to litchi extract. Based on the results found, it seems that n-butane may be a promising solvent to conventional extraction methods, as mild operating conditions and ecofriendly solvent can be used to provide good results without any residues in the final product.

Barras de cereais são alimentos de pequeno tamanho, de fácil consumo e que foram introduzidos como uma alternativa "saudável", sendo procurados por consumidores interessados em uma alimentação saudável e também por dietas alimentares. Atualmente as barras de cereais utilizam diferentes ingredientes, a fim de atender vários consumidores bem como mercados específicos. Buscando relacionar o produto com os benefícios à saúde, novas pesquisas estão sendo realizadas com a finalidade de diversificar os ingredientes das barras de cereais, adicionando ingredientes nutritivos e funcionais. Este trabalho objetivou o desenvolvimento de uma barra de cereal salgada elaborada a base de ingredientes funcionais e sua caracterização através de análises físico-químicas e microbiológicas. Após ser produzida e analisada, concluiu-se que a barra de cereal apresentou resultados microbiológicos e físico-químicos satisfatórios. No entanto, a formulação pode ser trabalhada, para melhorar a composição centesimal enfatizando o teor de umidade objetivando estender a vida de prateleira da barra de cereal salgada desenvolvida neste estudo. PALAVRAS-CHAVE:Ingredientes funcionais. Análise físico-química. Análise microbiológica.R. bras. Tecnol. Agroindustr., Ponta Grossa, v. 11, n. 1, p. 2282-2296, jan./jun. 2017. Página | 2283 INTRODUÇÃOOs alimentos funcionais são caracterizados como produtos que contêm compostos envolvidos na prevenção e na promoção da saúde. Alegam melhora na saúde, através da nutrição e estão incluídos na classe alimentos comuns e alimentos enriquecidos ou realçados; porém desde que apresentem ação benéfica quando consumidos em uma dieta usual (HASLER, 2000; MAIA e SANTOS, 2005).Entre os alimentos considerados funcionais encontra-se a linhaça, que é rica em lipídios, proteínas e fibras alimentares. Outro exemplo é a proteína de soja, que além de suprir a necessidade de aminoácidos essenciais não produzidos pelo corpo, possui isoflavonas e outras substâncias capazes de atuar na prevenção de doenças (FREITAS, 2005). O amendoim se destaca pelo seu alto valor alimentar, suas sementes possuem valores satisfatórios de vitaminas e minerais, podendo minimizar a carência de produtos proteicos e enriquecer a dieta (FREITAS, 2005). No início da década de 90, os principais consumidores de barras de cereais eram os esportistas. O consumo também é feito por todas as pessoas e observa-se a produção de barras para segmentos de mercado específicos, como barras contendo vitaminas e minerais específicos para mulheres; barras formuladas

This work reports experimental data on the desorption of pure propane and n-butane from refined soybean oil at low pressures. The desorption parameters investigated were the overall solvent (normally gaseous at ambient conditions) content and solution stirring rate. Solvent mass fraction ranged from 1 to 10 wt% and stirring was studied in the interval between 0 and 200 rpm (equivalent to a Reynolds number 2 Â 10 7 ). Results showed a fast solvent release from the binary propane-soybean oil system, while a relatively slower liberation was noticed for soybean oilÀn-butane, due possibly to the much smaller solubility exhibited by the former solvent. The experimental information reported in this work may be of great technological relevance, since no desorption data were found in the literature for the systems investigated in this work.

This work investigates the separation of soybean oil/compressed n‐butane and soybean oil/liquefied petroleum gas (LPG) mixtures, using ultra‐ and nanofiltration membranes. For this purpose, soybean oil/n‐butane and soybean oil/LPG in the mass ratio of 1:3 were continuously fed into a flat sheet module without the recycle. The effects of the feed pressure (10, 20, and 30 bar), the pressure difference (1, 5, and 10 bar) and the pre‐treatment with ethanol and n‐propanol on the oil permeate flux and oil retention were investigated. The membranes with best performance (higher oil retention combined with high solvent permeate flux) were Sepa GM (4 kDa) and Sepa HL (98 % MgSO4), previously conditioned in ethanol. The Sepa GM membrane showed oil retention between 95 to 99 %. The Sepa HL membrane showed oil retention between 83 to 97 %. The pre‐treatment with ethanol improved the permeate flux. In most of the experimental conditions severe membrane fouling was observed. A change in the permeate flux and oil retention behaviour was observed in the assays with LPG as solvent due to the different gas composition when compared with n‐butane.