Ambiente e variedades influenciam a qualidade de cafés das matas de minas

Abstract

RESUMO:O café é um produto agrícola que tem seu valor de mercado ajustado de acordo com a qualidade final da bebida, que pode ser influenciada por vários fatores, tais como: fatores ambientais e variedade. Diante disso, objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da orientação da encosta da montanha, altitude e variedade da planta, sobre a qualidade potencial dos cafés produzidos na região das Matas de Minas (entre altitudes que variam de 600 a 1200 m). Frutos de café (Coffea arabica) das variedades "Catuaí Vermelho" e "Catuaí Amarelo", provenientes de 14 municípios da região, foram colhidos manualmente no ponto de maturação fisiológica, os quais foram processados, beneficiados e armazenados. Em seguida foram feitas análises descritivas qualitativas por Juízes Certificadores, pelo teste de degustação segundo critérios da Brazil Specialty Coffee Association. Por meio da análise sensorial da bebida, foram atribuídas notas aos atributos de qualidade dos cafés objetivando classificá-los de acordo com a influência dos fatores do ambiente e da variedade. Para análise das notas foi adotada a "Estatística Descritiva" e o "Método de Tocher". A partir dos resultados obtidos, pode-se observar que os fatores ambientais e a variedade não exercem influência sobre a qualidade da bebida de forma isolada, todavia, contribuem de forma conjunta para formar as características da bebida produzida na região. A maior pontuação média foi obtida pela combinação de fatores, variedade "Catuaí Amarelo" estrato de altitude abaixo de 700 m e encosta Noruega da montanha, mostrando grande potencial de expressão da qualidade sensorial da bebida. Termos para indexação:Coffea arabica, análise sensorial, qualidade da bebida, terroir, fatores ambientais. Vermelho" and "Catuaí Amarelo" (Coffea arabica) ENVIRONMENT AND VARIETY INFLUENCE ON COFFEE QUALITY OF "MATAS DE MINAS" ABSTRACT: Coffee is an agricultural product that has its adjusted market value according to the final quality of the drink, which can be influenced by many factors, such as environmental factors and variety. Therefore, the objective of this research was to evaluate the effects of the mountain side orientation and coffee variety on the potential quality of the coffee produced in the region of "Matas de Minas" (within altitudes ranging from 600 to 1200 m above the sea level). Coffee fruits of "Catuaí

Genetic variability in conilon coffee related to grain attributes in an irrigated crop in the Cerrado

“…Coffee quality can be determined by factors such as the chemical composition of coffee beans, which influences the use of the final product. The formation of chemical compounds, during seed development, is highly affected by environmental and genetic factors (Joët et al, 2010;Scholz et al, 2011;Cheng et al, 2016;Zaidan et al, 2017).…”

Quality of coffee beans from peeled green fruits after temporary immersion in water

“…The coffee used in the presented study had, in general, low potential quality. The combination of environmental effects, plant variety, processing phases, drying, and temporary immersion in water are among the factors that most affected the coffee quality (Zaidan et al, 2017;Santos et al, 2017).…”

Qualidade sensorial do café submetido a secagem a baixa temperatura e a frio com emprego de um sistema baseado em tecnologia de bomba de calor

“…Diferente de outros produtos agrícolas, o preço do café é determinado pela sua qualidade sensorial (Zaidan et al, 2017;Borém et al, 2018). Desta forma, há uma oportunidade para aumentar o valor do produto em função do aumento ou manutenção da Development, v. 9, n. 11, e59791110302, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10302 qualidade da bebida, possibilitando novos investimentos em tecnologias nesta área (Donovan et al, 2019).…”