ANALISIS KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BERAS PUTIH, BERAS MERAH, DAN BERAS HITAM (Oryza sativa L., Oryza nivara dan Oryza sativa L. indica)

Hernawan, Edi; Meylani, Vita

doi:10.36465/jkbth.v15i1.154

Cited by 46 publications

(46 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Amilosa merupakan polisakarida yang terdiri dari glukosa yang membentuk rantai linier dan memiliki kemampuan untuk membentuk ikatan hidrogen atau untuk mengalami retrogradasi. Retrogradasi merupakan proses terbentuknya jaringan mikrokristal dari molekul-molekul amilosa yang berikatan kembali satu sama lain atau dengan percabangan amilopektin di luar granula pati yang telah mengalami gelatinasi pada saat pasta telah dingin (Hernawan & Meylani, 2016;Winarno, 1997).…”

Section: Pembahasanunclassified

“…Hal inilah yang menyebabkan granula pati membengkak. Bila pati telah mendingin, energi kinetik tidak lagi cukup tinggi untuk melawan kecenderungan molekul-molekul amilosa untuk bersatu kembali (Hernawan & Meylani, 2016;Ulyarti, 1997;Winarno, 1997). Semakin tinggi kadar amilosanya, daya serap airnya pun akan semakin tinggi sehingga pengembangan volume dari beras yang dimasak akan tinggi juga.…”

Section: Pembahasanunclassified

See 1 more Smart Citation

Identifikasi Kualitas Beras Putih (Oryza sativa L.) Berdasarkan Kandungan Amilosa dan Amilopektin di Pasar Tradisional dan “Selepan” Kota Salatiga

Sari¹,

Martono²,

Rondonuwu³

2020

JTI

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakKualitas beras dapat dipengaruhi dari karakteristik kimiawi yang berbeda seperti kandungan amilosa dan atau amilopektin. Penelitian ini bertujuan untuk mengindentifikasi kualitas beras berdasarkan kandungan amilosa dan amilopektin pada berbagai varietas beras putih di pasar tradisional dan "selepan" daerah Kota Salatiga dan sekitarnya. Metode yang digunakan yaitu spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 530nm dan 630nm. Perbedaan rata-rata kandungan amilosa dan amilopektin antar varietas diuji menggunakan RAL dengan metode ANOVA satu arah dengan selang kepercayaan 95%. Berdasarkan data yang diperoleh, kandungan amilosa dalam varietas ,98%). Berdasarkan uji ANOVA, kandungan amilosa pada varietas PW "selepan" kandungan amilosa paling rendah dibandingkan dengan di pasar tradisional dan varietas lainnya. Kandungan amilosa yang rendah akan meningkatkan kriteria kepulenan nasinya. Kandungan amilopektin tertinggi terdapat pada varietas beras GH "selepan".

show abstract

Section: Pembahasanunclassified

Identifikasi Kualitas Beras Putih (Oryza sativa L.) Berdasarkan Kandungan Amilosa dan Amilopektin di Pasar Tradisional dan “Selepan” Kota Salatiga

Sari¹,

Martono²,

Rondonuwu³

2020

JTI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Beras mampu mencukupi 63% total kecukupan energi dan 37% protein. Sedangkan kandungan protein beras berkisar 6,9% -8,7% dan kandungan gula mencapai 0,14% -0,09% (Hernawan dan Meylani, 2016).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Respon Petani Terhadap Pelaksanaan Displai Padi Gogo Vub Pada Lahan Sub Optimal Di Sulawesi Selatan

Sunanto¹,

Rauf²

2018

j.sos.ekon.pertan.

View full text Add to dashboard Cite

The Gogo rice is a food crop that contributes to food self-sufficiency. Food demand, especially rice continues to increase along with population growth. Because of the higher food needs and the narrowness of fertile land, due to the land conversion function. So the utilization of sub-optimal lands / landed with appropriate food crops. The potency of the sub-optimal area in South Sulawesi is 274,549 hectares. The purpose of this research is to know how sub-optimal land used and farmer appraisal to gogo rice. This research was conducted in Wajo and Jeneponto Regencies from January to December 2017. The research used survey method and display of gogo rice plant NSV of Agricultural Research Agency in the field. The number of farmers taken as a sample of 80 farmers. The technique of collecting data by interview method and observation of vegetative and generations of display gogo rice plant. The collected data are then tabulated and then analyzed descriptively and test the agreement and business feasibility. The activities of rice farming on sub-optimal land are done by farmers that have the productive age. The application of rice farming technology to suboptimal land has not been intensive yet. Display gogo rice plant VUB resulted from Agricultural Research Agency appropriate to be planted with / out sub-optimal land of dry land and irrigated rice fields limited. Understanding farmers on superior gogo rice are not optimal (77.50%). Farmer's preference to superior gogo farmers. Rice farming of farmers provides income (implicative). Rp 4.575.000/ha, (explicit). Rp 7.245.000/ha and R/C (implicative ) 1.62 and (explicit ) 2.53.

show abstract

“…37 Serat juga akan mencegah autooksidasi glukosa di dalam darah sehingga dapat mengurangi produksi radikal bebas di dalam tubuh. 8,36,38 Hal ini mempengaruhi kadar hsCRP pada kelompok P1 dan P2, dimana pakan tinggi serat dapat membantu mengontrol glukosa darah dan membantu mengurangi autooksidasi sehingga tidak terjadi hiperglikemia yang memicu radikal bebas atau inflamasi. 8,31 Selain IG yang rendah dan kandungan serat yang tinggi, pakan kelompok tikus P1 dan P2 juga mengandung antosianin yang berasal dari pigmen beras merah dan beras hitam.…”

Section: Pembahasanunclassified

Pengaruh Pemberian Nasi Beras Merah (Oryza nivara) dan Nasi Beras Hitam (Oryza sativa L.indica) Terhadap Kadar hsCRP Tikus Wistar (Rattus norvegicus) Diabetes Melitus Tipe 2

2018

View full text Add to dashboard Cite

Latar belakang: Diabetes Melitus (DM) merupakan penyakit kronik yang disebabkan defisiensi atau resistensi insulin, yang ditandai tingginya konsentrasi glukosa dalam darah. Kadar hsCRP dapat digunakan untuk melihat marker inflamasi yang paling sensitif pada diabetesi. Beras merah dan beras hitam diketahui kaya akan antosianin dan serat yang berpotensi meningkatkan sensitivitas insulin dan mengurangi inflamasi.Tujuan: Mengetahui perbedaan pemberian nasi beras merah dan nasi beras hitam terhadap kadar hsCRP pada tikus wistar DM Tipe 2Metode: Jenis penelitian ini adalah true experimental dengan post test control group design. Besar sampel penelitian 24 ekor tikus wistar jantan, 6 ekor dikondisikan sehat yaitu kelompok K(-) dan 18 ekor tikus dikondisikan DM dengan injeksi STZ 50 mg/kg BB dan 110 NA mg/kg BB. Kemudian tikus DM dibagi menjadi 3 kelompok yaitu kelompok K(+), kelompok perlakuan nasi beras merah (P1) dan kelompok perlakuan nasi beras hitam (P2). Intervensi dilakukan selama 28 hari, kadar hsCRP diukur menggunakan metode ELISA. Analisis statistik menggunakan uji ANOVA dan dilanjutkan dengan uji post hoc Duncan.Hasil: Terdapat perbedaan signifikan kadar hsCRP antar kelompok (p=0,000). Kelompok P1 memiliki kadar hsCRP dengan nilai 18,8±0,50 ng/ml. Kelompok P2 memiliki kadar hsCRP dengan nilai 16,3±0,72 ng/ml.Simpulan: Pemberian nasi beras merah dan nasi beras hitam menunjukkan adanya perbedaan kadar hsCRP secara signifikan. Kadar hsCRP lebih rendah pada kelompok tikus dengan pemberian nasi beras hitam.

show abstract

ANALISIS KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BERAS PUTIH, BERAS MERAH, DAN BERAS HITAM (Oryza sativa L., Oryza nivara dan Oryza sativa L. indica)

Cited by 46 publications

References 0 publications

Identifikasi Kualitas Beras Putih (Oryza sativa L.) Berdasarkan Kandungan Amilosa dan Amilopektin di Pasar Tradisional dan “Selepan” Kota Salatiga

Identifikasi Kualitas Beras Putih (Oryza sativa L.) Berdasarkan Kandungan Amilosa dan Amilopektin di Pasar Tradisional dan “Selepan” Kota Salatiga

Respon Petani Terhadap Pelaksanaan Displai Padi Gogo Vub Pada Lahan Sub Optimal Di Sulawesi Selatan

Pengaruh Pemberian Nasi Beras Merah (Oryza nivara) dan Nasi Beras Hitam (Oryza sativa L.indica) Terhadap Kadar hsCRP Tikus Wistar (Rattus norvegicus) Diabetes Melitus Tipe 2

Contact Info

Product

Resources

About