Estructura rural, territorialidad y estrategias domésticas en la Cordillera Oriental (San Isidro, Finca El Potrero - Colanzulí, Finca Santiago, Salta)

La Producción Harinera en El Norte Del Valle Calchaquí Durante Los Siglos Xix Y Xx (Provincia De Salta, Argentina). Análisis Del Contexto De Funcionamiento Del Molino Harinero De Payogasta

“…En estos lugares se destinaron grandes extensiones de tierra para la producción agrícola de maíz, trigo y alfalfa, o ganaderas orientadas al mercado (Mignone 2021;Rueda 2021). Hacia el siglo XIX y XX, prácticamente todas las fincas contaban con su propio molino, lo que es un indicio de la importancia que tenía la producción de granos para la región (Hocsman 2003; Lera 2005 En el año 2017, en el marco de la tesis doctoral del primer autor, se iniciaron las investigaciones en el molino histórico de Payogasta, procurando un acercamiento a la problemática de la producción de harinas desde mediados del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX y con ello, a los procesos económicos y sociales locales. Atendiendo a las limitaciones de un registro material fragmentario y la importancia de interpretar estos datos en un marco contextual más amplio, en este trabajo nos proponemos abordar la información provista por las fuentes documentales, primarias y secundarias, sobre la provincia de Salta, tales que puedan ilustrarnos acerca de los procesos envuelven la producción harinera a nivel local.…”

Cambios, continuidades y resignificaciones en las prácticas agrícolas del sector norte del Valle Calchaquí

“…Mientras que otros trabajos, se refieren a las comunidades campesinas andinas, a las que también haremos referencia para enmarcar la investigación. Las mismas, entendidas en tanto forma de organización social de la producción, tienen características propias que se reflejan en el uso de los recursos, las formas de organizar el trabajo y una especial relación con la tierra y los cultivos, que les otorga una identidad particular, aunque también son permeables a las lógicas capitalistas modernas, que toman forma dentro del contexto de cada sociedad (Hocsman, 2003a(Hocsman, , 2003b(Hocsman, , 2012Kroeber, 1948;Mayer, 2004a). En estas organizaciones los aspectos reproductivos en sus distintas dimensiones -biológico, económico, político, social e ideológico-, se presentan de manera indisociada e imbricada dentro del entramado social (de la Cadena, 1986), condicionando las formas de interacción tanto al interior del grupo, así como los lazos con el exterior.…”

“…Del mismo modo, estas formas de propiedad se han visto condicionadas por procesos en los que "…a través del tiempo se fueron vendiendo, heredando y donando derechos y acciones de uso sobre los mismos, dando lugar a una compleja situación jurídica respecto a la propiedad" (Zubrzycki et al, 2003, p. 105). Sin embargo, los campos de uso común o comunales en el NOA continúan vigentes en la actualidad (Hocsman, 2003a;Isla, 1992;Faberman y Boixadós, 2015;Rodríguez, 2015;Slutzky, 2008;Zubrzycki, 2002Zubrzycki, , 2007 y se suelen encuadrar bajo la forma jurídica de tierras fiscales a cargo del Estado (Rodríguez, 2015).…”

“…En principio, partimos de una configuración teórica de los sujetos que estaba en tensión con sus propias representaciones. Durante las primeras aproximaciones, se identificaron algunas características relacionadas con formas de organización social de la producción propias de las comunidades campesinas andinas, como el tipo de uso de los recursos, las formas de organizar el trabajo y la relación con la tierra y los cultivos (Euguren y Mayer, 1994), que les otorga una identidad particular, aunque son también dinámicos y permeables a las lógicas capitalistas modernas, que toman forma dentro del contexto de cada sociedad (Hocsman, 2003a(Hocsman, , 2003b(Hocsman, y 2012Mayer, 2004a). En un trabajo previo realizado en la zona, Pais (2011) caracteriza a quien desarrolla una "…agricultura como estilo de vida sobre las formas de agricultura como negocio" (Pais, 2011, p. 238), bajo la figura del campesino, concebido como un sujeto social que toma las decisiones y trabaja en una unidad de explotación con su familia y produce bienes para consumo propio y también para el mercado.…”

“…Estas trayectorias laborales, migratorias, de organización familiar y educativas podrían enmarcarse dentro de lo que Cragnolino (2002) denomina como conjunto de estrategias de reproducción social campesina, siendo el proceso migratorio una estrategia más "…que garantiza ingresos extraprediales mientras el grupo continua con las labores del proceso productivo propio" (Hocsman, 2003a). Si bien estas estrategias implican que en lo cotidiano sean menos personas para trabajar, o incluso muchas veces los hijos que han tenido familia dejan sus niños al cuidado de los abuelos para poder irse a estudiar o trabajar, permanece el arraigo con la familia y la explotación -en muchos casos los entrevistados han sido hijos que han vuelto a cuidar la salud de sus padres o hacerse cargo de la producción-.…”