O açaí no contexto do território e da territorialidade ribeirinha na Amazônia brasileira

Farias, Rosana Torrinha Silva de; Brito, Daguinete Maria Chaves

doi:10.4000/confins.44303

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Os principais problemas de origem higiênico-sanitária que o fruto pode promover são os surtos alimentares e a doença de Chagas (PEREIRA et al, 2006). Contudo, as boas práticas agrícolas e de fabricação e manipulação do alimento acabam minimizando a probabilidade de contaminação microbiológica do açaí durante o processamento, contribuindo para a conservação do produto (FARIAS NETO et al, 2010).…”

Section: Introductionunclassified

Caracterização microbiológica e físico-química de polpas de açaí comercializadas em Barra do Garças-MT

Oliveira¹,

Santos²,

Chaves³

et al. 2023

Braz. J. Anim. Environ. Res.

View full text Add to dashboard Cite

O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é um fruto de origem brasileira amplamente consumido, pois apresenta características nutritivas, sensoriais e substâncias benéficas ao corpo. Entretanto, alguns produtos derivados do açaí podem estar contaminados por bactérias patogênicas para o ser humano, em função de más condições de higiene durante o armazenamento, transporte e processamento. Assim a manipulação inadequada desse produto pode causar doenças transmitidas por alimento, que se não tratada pode piorar o prognóstico do indivíduo que consome um produto contaminado. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de polpas de açaí comercializadas na cidade de Barra do Garças- MT. Foram realizadas análises microbiológicas para coliformes termotolerantes (NMP), bem como contagem total de fungos e leveduras, e detecção de Salmonella sp. e Staphylococcus aureus e análises físico-químicas de sólidos solúveis, pH e acidez titulável. Os resultados das análises microbiológicas atenderam aos padrões estabelecidos pelas legislações vigentes para polpa de açaí. Quanto às análises físico-químicas, observou-se que os valores de ºBrix entre as diferentes marcas de polpa de açaí diferiram entre si. Em relação a acidez titulável, neste trabalho foram utilizadas polpas de açaí classificadas como médio e fino, e as quatro marcas tiveram resultados abaixo do valor preconizado pela legislação para açaí do tipo fino. Na análise de pH, observou-se que todas as amostras das quatro marcas avaliadas apresentaram resultados dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Portanto, conclui-se que as marcas de polpas de açaí avaliadas atenderam os padrões microbiológicos de segurança dos alimentos estabelecidos pela legislação, indicando boas práticas de fabricação dos produtos. As análises físico-químicas também seguiram os padrões exigidos pela legislação, exceto acidez total titulável pois a mesma apresentou valores muito baixos, que podem influenciar na qualidade sensorial, diminuindo a palatibilidade daquele produto.

show abstract

Section: Introductionunclassified

Caracterização microbiológica e físico-química de polpas de açaí comercializadas em Barra do Garças-MT

Oliveira¹,

Santos²,

Chaves³

et al. 2023

Braz. J. Anim. Environ. Res.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Açaí e açaizeiro são denominações populares da palmeira Euterpe oleracea e seu fruto é encontrando em estado silvestre, formando parte da vegetação florística das matas de terra firme, de várzea e de igapó (Almeida, et al, 2021;Silva, & Freitas, 2020;Calzavara, 1972). A maior população desta palmeira se encontra no estado do Pará, em que se desenvolve de forma espontânea ou cultivada, e faz parte da composição florística caracterizada por condições tipicamente tropicais de temperatura, de precipitação e de umidade do estuário Amazônico (Mourão, 1999;Tregidgo et al, 2020;Farias & Brito, 2022).…”

Section: Introductionunclassified

Expansão da exploração do fruto do açaí no Estuário Amazônico: o caso da comunidade São João Batista no município de Abaetetuba, Pará

Alvez-Valles

Almeida

Lavado-Solis

et al. 2022

RSD

View full text Add to dashboard Cite

Este estudo teve como objetivo fazer uma análise econômica da cadeia produtiva de açaí na comunidade São João Batista, no município de Abaetetuba, Pará, Brasil. Realizaram-se 31 entrevistas semi-estruturadas e abertas a famílias de pequenos e médios produtores de açaí. Essa atividade gerou a maior renda na época da safra do açaí, que variou entre R$ 800 até pouco mais do que R$ 1.000 nos meses de maior produção (agosto-outubro). O preço de venda dos produtores primários na comunidade variou, de acordo com a época da safra, tendo um baixo custo, durante o pico da safra (agosto-outubro), pela abundância do fruto de açaí ofertado. Concluindo, o impacto produzido do manejo no cultivo dos açaizais sobre a economia ribeirinha e economia extrativa do estuário amazônico gerou melhorias na renda e na qualidade de vida das populações das várzeas.

show abstract

O uso do caroço do açaí (Euterpe oleraceae Mart) como metodologia ativa na prática do ensino e aprendizagem de matemática

Cabral,

Silva,

Trindade

et al. 2023

Cuad. Ed. Desar.

View full text Add to dashboard Cite

Melhorar a qualidade do ensino sempre foi um dos grandes desafios para todo educador, principalmente para aqueles que ensinam a matemática, onde o aprendizado acontece no chamado campo abstrato. A ONU e seus parceiros por meio da ODS 4 2030, empenhan-se em alcançar os objetivos de desenvolvimento sustentável, por meio da educação de qualidade em todas asregiões do mundo. encarados pelo mundo. Diante disso, a escolha pela temática do uso caroço do açaí como metodologia ativa na prática do ensino e aprendizagem de matemática, nasce a partir da inquietação das dificuldades e rejeição dos alunos diante da educação e ensino matemáticos. O objetivo deste estudo é demostrar aos alunos a possibilidade de calcular perímetros de figuras geométricas planas com o uso do caroço do açaí, fruta típica do estado do Pará, apresentado a estes alunos um novo método de aprender matemática. O estudo se consistiu em uma abordagem metodológica de análise exploratória e analítica na literatura e em trabalhos já publicados sob o enfoque e as perspectivas do ensino, aprendizado e atividades, relacionadas com a identificação das figuras geométricas e cálculo do perímetro da geometria, utilizando o caroço do açaí como metodologia ativa no ensino da matemática. A partir do diálogo realizado entre as literaturas e a prática docente, pode-se verificar a importância de se usar o caroço do açaí como metodologia ativa nas praticas metodológicas para representar a matemática abstrata que existe durante o cálculo do perímetro de uma figura plana.

show abstract

O açaí no contexto do território e da territorialidade ribeirinha na Amazônia brasileira

Cited by 3 publications

References 1 publication

Caracterização microbiológica e físico-química de polpas de açaí comercializadas em Barra do Garças-MT

Caracterização microbiológica e físico-química de polpas de açaí comercializadas em Barra do Garças-MT

Expansão da exploração do fruto do açaí no Estuário Amazônico: o caso da comunidade São João Batista no município de Abaetetuba, Pará

O uso do caroço do açaí (Euterpe oleraceae Mart) como metodologia ativa na prática do ensino e aprendizagem de matemática

Contact Info

Product

Resources

About