The effect of cultivar, maturity and storage on photo-induced changes in the total glycoalkaloid and chlorophyll contents of potatoes (Solanum tuberosum)

Método rápido de avaliação do esverdeamento em tubérculos de batata

“…A sensibilidade à luz, e, como resposta, a velocidade e a intensidade de esverdeamento, são muito dependentes da quantidade e intensidade de luz a que são expostos os tubérculos (Brown & Riley, 1976). A intensidade de esverdeamento dos tubérculos de batata quando expostos à luz possui também um componente genético, que resulta em diferenças nas reações dos genótipos quando expostos às mesmas condições indutoras (Griffiths et al, 1994). A característica possui herança quantitativa, com dominância incompleta (Akeley et al, 1962).…”

Esverdeamento em cultivares de batata avaliado pela escala visual e índice spad

“…Quando os amiloplástos são expostos à luz transformam-se em cloroplastos (Peterson et al, 1985; Conover e Pryke, 1987), nos quais ocorre a síntese e o acúmulo de clorofila, resultando no esverdeamento dos tubérculos (Muraja Fras et al, 1994;Jadhav et al, 1991; Arce, 1996) (Reeves, 1988), conferindo sabor amargo aos tubérculos (Kaaber, 1983), que podem ser tóxicos ao homem quando a concentração destes excede 15-20 mg 100g -1 de peso fresco (Burton, 1974), sendo portanto, um aspecto que deve ser levado em consideração para a segurança alimentar.O desenvolvimento da cor verde nos tubérculos é influenciado por vários fatores, destacando-se a intensidade de luz (Brown e Riley, 1976;Jadhav et al, 1991), temperatura (Kozukue e Mizuno, 1990) e principalmente a cultivar (Reeves, 1988;Griffiths et al, 1994). Em campo, o esverdeamento ocorre em cultivares que formam tubérculos muito próximo à superfície do solo ou mesmo quando os procedimentos de amontôa não foram realizados de forma adequada (Jadhav et al, 1991; Finger e Fontes, 1999).…”

“…Quando os amiloplástos são expostos à luz transformam-se em cloroplastos (Peterson et al, 1985; Conover e Pryke, 1987), nos quais ocorre a síntese e o acúmulo de clorofila, resultando no esverdeamento dos tubérculos (Muraja Fras et al, 1994;Jadhav et al, 1991; Arce, 1996) (Reeves, 1988), conferindo sabor amargo aos tubérculos (Kaaber, 1983), que podem ser tóxicos ao homem quando a concentração destes excede 15-20 mg 100g -1 de peso fresco (Burton, 1974), sendo portanto, um aspecto que deve ser levado em consideração para a segurança alimentar.…”

“…O desenvolvimento da cor verde nos tubérculos é influenciado por vários fatores, destacando-se a intensidade de luz (Brown e Riley, 1976;Jadhav et al, 1991), temperatura (Kozukue e Mizuno, 1990) e principalmente a cultivar (Reeves, 1988;Griffiths et al, 1994). Em campo, o esverdeamento ocorre em cultivares que formam tubérculos muito próximo à superfície do solo ou mesmo quando os procedimentos de amontôa não foram realizados de forma adequada (Jadhav et al, 1991; Finger e Fontes, 1999).…”

“…Quando os amiloplástos são expostos à luz transformam-se em cloroplastos (Peterson et al, 1985;Conover e Pryke, 1987), nos quais ocorre a síntese e o acúmulo de clorofila, resultando no esverdeamento dos tubérculos (Muraja Fras et al, 1994;Jadhav et al, 1991;Arce, 1996), sendo esta uma caracterís-FELTRAN, J.C.; LEMOS, L.B. ; ARTIOLI, G.M.…”