Über die Reinheitsprüfung der Kakaobutter

Die Art der Verteilung der Fettsäuren auf die einzelnen Triglyceride in natürlichen Fetten ist Gegenstand einer Reihe von verschiedenen Theorien. Diese werden einander kritisch gegenübergestellt. Die Methoden zur Bestimmung der Triglycerid‐Struktur werden referiert und ihre Grundlagen erörtert. Eine sehr weitgehende Analyse gelingt mit Hilfe von papier‐ und dünnschicht‐chromatographischen Verfahren in Verbindung mit einer selektiven enzymatischen Spaltung der Triglyceride.

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Die Struktur der Triglyceride: Theorien und Bestimmungsmethoden

Kaufmann

Wessels

1964

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Die Dünnschicht‐Chromatographie auf dem Fettgebiet XIV: Die Trennung der Triglyceride durch Kombination der Adsorptions‐ und der Umkehrphasen‐Chromatographie

Kaufmann

Wessels

1964

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Über den Nachweis von mit anderen Fetten umgeestertem Kokosfett oder Palmkernfett

Leegwater¹,

Gend²,

Engel³

1965

Fette, Seifen, Anstrichm.

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Es wird eine Methode zum qualitativen Nachweis von mit anderen Fetten umgeestertem Kokosfett oder Palmkernfett beschrieben. Als Kriterium fur die Umesterung wird ein erhohter Gehalt an C4,-bis C,,-Triglyceriden gewertet, bezogen auf Kokosfett oder Palmkernfett. Die Triglycerid-Analyse wird rnit Hilfe der isothermen Gas-Chromatographie, durdgefiihrt. Als Beispiel einer Anwendung der Methodik in der Praxis wird die Analyse von zwei Margarinefetten beschrieben. l o A . Kzcksis u. M. J. McCarthy, Canad.

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Über die Reinheitsprüfung der Kakaobutter

Abstract: Es wird die Anwendung chromatographischer Methoden sowie der enzymatischen Verseifung zur Erkennung verfälschter Kakaobutter beschrieben.

Cited by 14 publications

References 38 publications

Die Struktur der Triglyceride: Theorien und Bestimmungsmethoden

Die Struktur der Triglyceride: Theorien und Bestimmungsmethoden

Die Dünnschicht‐Chromatographie auf dem Fettgebiet XIV: Die Trennung der Triglyceride durch Kombination der Adsorptions‐ und der Umkehrphasen‐Chromatographie

Über den Nachweis von mit anderen Fetten umgeestertem Kokosfett oder Palmkernfett

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