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Desenvolvimento e caracterização de doces de leite bubalino pastosos saborizados com doces de bacuri e CupuaçuDevelopment and characterization of dulce de leche from buffalo milk flavored with bacuri and Cupuaçu

RESUMO O presente trabalho teve como objetivo verificar as adequações higiênico-sanitárias e físicoestruturais de boxes de comercialização de peixes no mercado do Ver-o-Peso, localizado em Belém, no Pará. A coleta de dados ocorreu entre os meses de abril a junho de 2018, através de visitas técnicas ao mercado e nas áreas internas de 60 boxes de comercialização de pescado, com registros fotográficos e aplicação de uma lista de verificação de adequação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) relativas às edificações e manipulação. Verificou-se que as paredes e pisos dos boxes possuíam revestimentos de material impermeável e lavável, porém, observou-se falhas nos procedimentos de higienização, assim como acúmulo de resíduos em vários pontos do mercado, acarretando em possíveis focos de contaminação. Em relação aos utensílios usados pelos permissionários, 81% (n=49) apresentavam materiais resistentes à corrosão em bom estado de conservação e 19% (n=11) apresentavam utensílios sujos e enferrujados, além de que nenhum colaborador utilizava equipamento de proteção individual específico e adequado. Os dados obtidos comprovam que o mercado apresenta condições higiênico-sanitárias inadequadas, com matériaprima sem acondicionamento adequado, assim como ambiente insatisfatório para o manuseio de alimentos, comprometendo a qualidade do peixe e colocando em risco a saúde dos consumidores.

Diseases caused by viruses are a global threat, resulting in serious medical and social problems for humanity. They are the main contributors to many minor and major outbreaks, epidemics, and pandemics worldwide. Over the years, medicinal plants have been used as a complementary treatment in a range of diseases. In this sense, this review addresses promising antiviral plants from Marajó island, a part of the Amazon region, which is known to present a very wide biodiversity of medicinal plants. The present review has been limited to articles and abstracts available in Scopus, Web of Science, Science Direct, Scielo, PubMed, and Google Scholar, as well as the patent offices in Brazil (INPI), United States (USPTO), Europe (EPO) and World Intellectual Property Organization (WIPO). As a result, some plants from Marajó island were reported to have actions against HIV-1,2, HSV-1,2, Sars-CoV-2, HAV and HBV, Poliovirus, and influenza. Our major conclusion is that plants of the Marajó region show promising perspectives regarding pharmacological potential in combatting future viral diseases.

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