RESUMO:O aumento da demanda pelo uso da água na bacia do Rio Paracatu vem ocasionando sérios problemas ambientais e conflitos entre os usuários. Para a gestão mais eficiente dos recursos hídricos, é importante o conhecimento do comportamento hidrológico da bacia hidrográfica, no presente e no futuro, devido às fortes evidências de mudanças climáticas no planeta. O objetivo deste trabalho foi estimar a tendência de variação da disponibilidade hídrica na bacia hidrográfica do Rio Paracatu, até o final deste século, considerando dois cenários contrastantes de mudanças climáticas, um para altas emissões de CO 2 (A2) e outro para baixas (B2). Para atingir esse objetivo, foi realizado o downscaling das precipitações mensais para os anos de 2001 a 2099, simulados pelo modelo de circulação geral do Hadley Centre (HadCM3). As precipitações interpoladas serviram como entrada em modelo do tipo precipitação-vazão, que possibilitou a estimativa das vazões mínimas em 21 estações fluviométricas distribuídas na bacia. Para o cenário A2, verificou-se tendência de aumento na disponibilidade hídrica em todas as estações fluviométricas, variando de 31 a 131% até 2099. Para o cenário B2, não foi verificada nenhuma tendência significativa. PALAVRAS-CHAVE:downscaling, recursos hídricos, vazões mínimas. EFFECT OF THE CLIMATE CHANGE ON THE WATER AVAILABILITY IN THE PARACATU RIVER BASIN ABSTRACT:The increase of water use in the Paracatu basin is leading to deep environmental problems and conflicts among the users. For a more efficient water resources management, the knowledge of the basin's hydrologic behavior is important, in the present and in the future, due to the strong climatic changes evidences in the planet. The aim of this work is to estimate the water availability variation trends in the Paracatu river basin, from the beginning until the end of this century, considering two contrasting climate change scenarios, the first one to take account of high CO 2 emissions (A2) and the other one for low emissions (B2). To achieve this objective, the monthly precipitation downscaling was accomplished, using data from 2001 to 2099 simulated by the Hadley Centre´s global circulation model (HadCM3). The precipitations were used as data input in a precipitation-flow model, which made possible the estimate of the minimum discharges in 21 gauged stations distributed in the basin. For the A2 scenario, an increase trend was verified in the water availability in all of the stations from 2001 to 2099, varying from 31 to 131%. For the B2 scenario no significant trend was verified.

Passion fruit (fruit of significant domestic production) has 52% of its weight comprised of peel (albedo), is rich in pectin, and has essential technological properties for bakery products. In the present coursework, the production of passion fruit albedo flour (FAM) was carried out, later used in different concentrations to produce pasta (4%, 8%, 12%, and 16%) and cookies (3%, 6%, 9%, and 12%). Physical and technological analyses were performed to characterize the products. The data treatment showed that the ideal concentration of FAM for pasta is 15%, and for the cookie, the maximum incorporation did not present a significant difference. We concluded that FAM has excellent potential for use in baking, being necessary further adjustments.

Resumo: O presente estudo teve como objetivo desenvolver filmes biodegradáveis de amido com nanopartículas de amido incorporados com o óleo essencial de orégano-OEO (Origanumvulgare), para aplicação como embalagem ativa na conservação de alimentos. Produção de filmes foi realizada utilizando o método de casting. Foram estudadas três concentrações do óleo essencial de orégano (0,0; 5,0 e 10%). As propriedades físicas e mecânicas dos filmes produzidos também foram avaliadas. Para análise da eficiência antimicrobiana, foram utilizadas as metodologias da CLSI e APHA. A incorporação do óleo essencial de orégano influenciou no desempenho dos filmes. Os filmes com 5,0% e 10 % de OEO apresentaram eficiência antimicrobiana, quando comparado ao controle.

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A iniciativa para o estudo de viabilidade de implementação de uma indústria de sanduíche vegano congelado visa atender a uma demanda crescente por parte dos consumidores brasileiros no sentido de evitar carnes, laticínios, ovos e outros produtos de origem animal. O presente projeto refere-se produção de seis variedades de sanduíches veganos semi-prontos congelados, denominados HOT VEG, que diferenciam-se de acordo com os sabores dos pães em tradicional e integral e os sabores dos hambúrgueres vegetais. Para fabricação destes levou-se em consideração os custos de implementação da indústria até os serviços terceirizados, necessários para garantia de seu bom funcionamento. A estimativa de faturamento foi calculada ao longo de 10 anos, em três períodos distintos: do 1º ao 3º ano, do 4º e 5º ano e do 6º ao 10º ano, separados quanto à capacidade de produção de 60 %, 75 % e 100 % respectivamente. Durante o primeiro período o faturamento foi cotado com uma margem de lucro de 20 %, enquanto que o segundo e terceiro período foram cotados com 30 % e 50 % de lucro. O projeto apontou uma notória viabilidade, pois de acordo com o ponto de equilíbrio calculado em 25, 41 %, o prazo de retorno financeiro de 4 % obtido a partir do 6º ano indica que a empresa mostra-se bastante favorável há futuras aplicações. Para atender ao público vegetariano, vegano e simpatizantes do estado da Bahia, a indústria pretende distribuir seus produtos no município de Feira de Santana e a capital Salvador, que possui o maior número de vegetarianos, veganos e simpatizantes do estado.