1 I. PENDAHULUANPeningkatan mutu pendidikan dapat dilakukan dengan memperbaiki proses pembelajaran di lembaga pendidikan baik sekolah maupun perguruan tinggi. Universitas Negeri Padang sebagai lembaga pendidikan tenaga kependidikan yang mempunyai misi untuk meningkatkan mutu pendidikan. Pendidikan yang berorientasi pada kualitas ini menghadapi berbagai tantangan yang tidak dapat ditanggulangi dengan paradigma lama tetapi sangat diperlukan inovasi dalam pembelajaran yang dapat mengembangkan segala dimensi yang ada pada peserta didik (Sumardjoko, 2010:86). Oleh sebab itu pendidik harus mempunyai strategi pembelajaran yang menarik bagi peserta didik, melalui metode pembelajaran dan menggunakan media pembelajaran yang inovatif. Sehubungan dengan peningkatan kualitas pendidikan, peran dosen sangat menentukan dalam proses pembelajaran yang berkualitas. Menurut Undang Undang RI Nomor 14 Tahun 2005 Pasal 20 menjelaskan bahwa: "Tugas guru dan dosen adalah merencanakan pembelajaran, melaksanakan proses Abstrak-Berdasarkan observasi awal, hasil belajar dan kreatifitas mahasiswa Jurusan IKK yang mengambil mata Kuliah Bakery masih rendah, diperkirakan rendahnya hasil belajar ini disebabkan oleh keterbatasan sumber belajar atau media pembelajaran yang ada, masih terdapatnya kekurangan pada media pembelajaran yang ada. Oleh karena itu, dirancang dan dibuatlah sebuah media pembelajaran berupa multimedia pembelajaran untuk mata Kuliah Bakery. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisi efektifitas media pembelajaran berbasis multimedia pada mata kuliah bakery. Pada penelitian ini, peneliti menggunakan metode penelitian Research and Development (R&D), dan model pengembangan yang dilakukan pada penelitian ini adalah model 4D (four-D) yang dikembangkan oleh S.Thiagarajan dkk. Model 4D ini terdiri dari empat tahapan, yaitu define (tahap pendefinisian), design (tahap perancangan), develop (tahap pengembangan), dan dessiminate (tahap penyebaran). Media pembelajaran berbasis multimedia ini dibuat dengan menggunakan Macromedia Flash CS 6. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa media pembelajaran berbasis multimedia pada mata kuliah bakery ini efektif untuk dimanfaatkan sebagai sebuah media untuk pembelajaran bakery. Abstract-Based on preliminary observations, the learning outcomes and creativity of IKK Department students who take the Bakery course are still low, it is estimated that the low learning outcomes are due to the limitations of existing learning resources or learning media, there are still deficiencies in the existing learning media. Therefore, designed and made a learning medium in the form of multimedia learning for Bakery courses. The purpose of this research was to develop the learning media based multimedia that valid, practice, and effective for bakery. This research used Research and Development (R&D) method, and 4D (four-D) model that develop by S. Thiagarajanand friends. There were four steps in 4D model, there were define, design, develop, dessiminate. The media was diesigned by using Macrome...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung biji nangka pada choco chips cookies sebanyak 50% dan 75% terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa.. Jenis penelitian yang dilakukan adalah quasi eksperimen. Data dalam penelitian ini menggunakan data primer. Prosedur penelitian terdiri dari tahap persiapan, tahap pelaksanaan dan tahap penilaian. Instrumen dalam penelitian ini adalah uji organoleptik terhadap produk yang dihasilkan dilengkapi dengan kode sampel. Data dianalisis dengan menggunakan analisis varian (ANAVA), Karena F hitung > F tabel maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan dari substitusi tepung biji nangka terhadap kualitas warna (kuning), aroma (harum butter, biji nangka), tekstur bagian luar (kasar), rasa (manis, biji nangka), karena F hitung > F tabel. Sedangkan kualitas bentuk (bulat bergerigi, pipih dan seragam), tekstur bagian dalam (kasar), dan rasa (cokelat) pada choco chips cookies tidak terdapat perbedaan yang signifikan karena F hitung < F tabel.

This study aims to find out: (1) competence of diploma III culinary graduates taught in universities; (2) diploma III culinary competencies needed in learning; (3) competencies possessed by alumni from diploma III that are not needed in industry, (4) the competencies needed by industry, but not taught on campus, (5) the level of relevance of the diploma III curriculum in culinary with industry needs. This research is a descriptive study with a qualitative approach. The object of this research was the diploma III alumni of culinary and culinary industry. The data were collected by using observation and interviews. There are five results of this study. First, there are several courses taught at Diploma III Culinary but are not used in the industry. Second, there are several courses needed in the industry but the material is not delivered thoroughly. Third, there are several courses that does not contain attitude. Fourth, there is a poor performance of graduates in industry. Last,there is a mismatch between the courses of the Diploma III diploma III and the demands of the workforce.

Berdasarkan observasi awal, hasil belajar dan kreatifitas mahasiswa Jurusan IKK yang mengambil mata Kuliah Bakery masih rendah, diperkirakan rendahnya hasil belajar ini disebabkan oleh keterbatasan sumber belajar atau media pembelajaran yang ada, masih terdapatnya kekurangan pada media pembelajaran yang ada. Oleh karena itu, dirancang dan dibuatlah sebuah media pembelajaran berupa multimedia pembelajaran untuk mata Kuliah Bakery. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisi efektifitas media pembelajaran berbasis multimedia pada mata kuliah bakery. Pada penelitian ini, peneliti menggunakan metode penelitian Research and Development (R&D), dan model pengembangan yang dilakukan pada penelitian ini adalah model 4D (four-D) yang dikembangkan oleh S.Thiagarajan dkk. Model 4D ini terdiri dari empat tahapan, yaitu define (tahap pendefinisian), design (tahap perancangan), develop (tahap pengembangan), dan dessiminate (tahap penyebaran). Media pembelajaran berbasis multimedia ini dibuat dengan menggunakan Macromedia Flash CS 6. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa media pembelajaran berbasis multimedia pada mata kuliah bakery ini efektif untuk dimanfaatkan sebagai sebuah media untuk pembelajaran bakery.