The article reveals the key perspectives of the post-war recovery of tourism in Ukraine. It has been established that 2022 has become another test for the field of tourism in Ukraine. Despite the losses suffered by the Ukrainian tourism sector due to the war, the amount of the tourist tax for the first half of 2022 amounted to UAH 8,904,200, which is almost 28.8% more than in the same period of 2021, when the budget received UAH 69,453,000 UAH. The largest increase in the first half of 2022 was recorded in seven regions, six of them in Western Ukraine. It was found that the main challenges of tourism in Ukraine are: lack of tourist flow to Ukraine; outflow of investments from the Ukrainian tourism sector; high risk of staying in many parts of the country; severe destruction of tourist infrastructure, historical buildings, museums, theaters, etc.; lack of information about the state of tourist facilities in different cities and regions of Ukraine; limited network of tourist information; outdated system of classification of hotels and other accommodation establishments; there is no automated system for collecting tourism statistics to assess the state of the sphere, the scope of the sphere's revenues and losses, the potential for national policy formation; absence of flights in the airspace of Ukraine, etc. It has been determined that the key opportunities for tourism in Ukraine are: using the international information arena, which is currently overflowing with news about Ukraine, to highlight the current situation and highlight the post-war tourism potential of the country; development of a communication strategy with a focus on the international market; creation of a new positive image of the country; creation of mechanisms and conditions for investment attraction; engaging stakeholders in the development of digital tools on the ground, especially for operational data collection; creation of the Tourism Industry Support Fund (especially in Ukraine), etc. To ensure the post-war restoration of tourism in Ukraine, it is advisable to: carry out the reconstruction of the tourist infrastructure; promote the development of domestic and inbound tourism; to provide institutional support for subjects of tourist activity and further development of the tourist business.

Наукові перспективи № 1(19) 2022 Наукові перспективи № 1(19) 2022 392 очікують повернення до рівня прибуття туристів, котрий був у допандемічному періоді, до 2023 року або пізніше, а деякі вважають, що до 2024 року або й пізніше. Проаналізовано представлені ЮНКТАД три сценарії, щодо потенційного економічного впливу пандемії на туристичний сектор та сектори, прямо чи опосередковано з ним пов'язані. Виявлено, що криза, пов'язана з COVID-19, є переломним моментом для узгодження зусиль щодо підтримки засобів до існування, залежних від туризму та у відповідності до Цілей сталого розвитку. Встановлено, що Дорожня карта трансформації туризму має охоплювати п'ять пріоритетних напрямків. Ключові слова: ринок туризму, туристична діяльність, пандемія COVID-19, ЮНВТО.

The article is devoted to studying design business processes concepts with the use of trend analysis. The study aims to develop a methodology for designing business processes based on the study of the business design theoretical foundations and data trend analysis. The field of research is the business processes of the hospitality industry, which includes the operation of hotels and restaurants. The article proposes a methodology as well as a set of methods for business process design. These are statistical and economic analysis methods, trend analysis, correlation analysis, and horizontal and vertical analysis. The result of the study is the methodology for designing business processes for new and existing hospitality enterprises. The flowchart of business process formation, based on the outgoing data, is shown. Outgoing data for new companies are collected by market research, demand or expert methods. The trend analysis method is used for existing companies, taking into account the seasonality level. Practical value of the research in improving the business analysis methodology in the hospitality sector.

У статті досліджено організацію ресторанних послуг формату Food Court в торговельно-розважальних комплексах, що надає можливість зробити висновок про те, що задля успішної конкурентоздатності та ефективного функціонування закладів ресторанного господарства в Україні на ринку ресторанних послуг постає необхідним впровадження новітніх інноваційних розробок та перспективних форматів організації виробничих процесів та сервісного обслуговування споживачів. Виділено три укрупнені сегменти ринку ресторанних послуг – преміум-сегмент, середній сегмент та економ-сегмент. Стверджено, що функціонування в умовах успішної конкуренції об’єктів ресторанного бізнесу неможливе без впровадження передових технологій, що перш за все полягають у виборі популярного та ефективного формату закладу ресторанного господарства. Визначено, що одним із таких форматів є запропонований споживачам сучасний новий формат закладу ресторанного господарства Food Court, який прогресує на ринку ресторанних послуг та генерує активне зростання конкуренції. Розглянуто Food Court – як невід’ємну частину торговельно-розважального центру по організації послуг харчування. Узагальнено модель участі в організації Food Court торговельно-розважального центру з детальним розглядом кожної з її складових: місце розташування; особливість означення закладу; ідея Food Court; оформлення простору; особливість сервісних послуг; просторове планування. Визначено, що просторове планування є характерною складовою моделі участі в організації Food Court торговельно-розважального центру і має лінійне, кругове, острівне (або локальне) розміщення, яке базується на принципах організації Food Court. Окреслено перспективні напрямки подальших досліджень, які можуть бути спрямовані на: нові концепції функціонування об’єктів ресторанного бізнесу в сучасних умовах господарювання на основі впровадження популярного та ефективного формату закладу ресторанного господарства; аналіз зарубіжного досвіду надання послуг формату Food Court.

Purpose: The aim of this study is to examine innovative business ideas to ensure the sustainable development of the hospitality industry through their practical implementation in the conditions of external challenges.   Theoretical framework: The object of the study is the enterprises of the hospitality industry of Ukraine.   Design/methodology/approach: The research used methods of literary analysis, analysis of statistical data of financial and economic activity of hospitality enterprises and, based on the projection of the results of statistical analysis, modeling scenarios of the development of hospitality industry enterprises during the practical implementation of business. ideas proposed in the study.   Findings: Thus, as a result of the conducted research, it is planned to clarify the theoretical concepts of the definition of the concept of a business idea based on taking into account the specific features of the hospitality industry.   Research, Practical & Social implications: A clearer definition of the concept of a business idea makes it possible to deepen the methods of developing business ideas that will be maximally adapted to the requirements and requests of the hospitality industry, in particular in the conditions of external challenges (quarantine), full-scale military aggression, a decrease in the standard of living and income of the population, etc.).   Originality/value: The value of the study is the analysis of the financial and economic activity of the hospitality industry allows to determine the set of factors affecting the processes of financial and economic development, to develop algorithms for modeling trends in the development of the hospitality industry based on the development of development scenarios.